A Chermoula a halak marinája és számos marokkói halétel megalapítása, beleértve a sült hal tagine-t , a chermoulával töltött sült szardíniákat és a hal tagine mqualli-t . A Chermoulát csirke vagy kagyló marinálásához is felhasználhatjuk. Ha marinádként használja, akkor hozzá kell adnia egy kis folyadékot, hogy kiszáradjon; a recept itt egy vastagabb mártást hoz létre, amely közelebb van egy élvezettel, amely ideális a sült halak töltésére.
Ez a klasszikus Chermoula recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Hasonló a pesto-hoz, de a dió és a sajt nélkül. Új korianderre szólít fel, itt csak a leveleket és a kis szárakat kívánja használni; a nagy szárakat el kell dobni.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy csokor koriander (koriander) (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (préselt vagy apróra vágva)
- 2 evőkanál paprika
- 1 evőkanál kömény
- 1 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
- Opcionális: 1 teáskanál gyömbér
- Opcionális: 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1/4 teáskanál
- sáfrány szálak (összeomlottak)
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 kis citromlé
Hogyan készítsünk
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálba. A chermoula készen áll a használatra.
- Ha halat vagy csirkét marinálsz , érdemes egy kicsit több olajat vagy evőkanál vagy két vizet hozzáadni a pácok vékonyításához, így könnyebb elosztani a halakon.
- Hagyja a chermoula vastag, ha használják töltelék a sült hal, vagy ha azt szeretné használni, mint élvezettel.
A Chermouláról
A Chermoulát Marokkóban, Algériában, Libériában és Tunéziában gyártják.
Minden országnak kissé eltérő módja van annak elkészítésére, de az eredmények nagyon hasonlóak az ízeihez. Érezd szabadon a cayenne borsot az Ön preferenciájához. Ez a recept teszi elég marinadát mintegy 4 1/2 font (2 kilogramm) halat. Azt is használhatja, hogy a felső zöldségek, mint a karfiol vagy a téli squash, vagy keverjük össze egy kicsit a kuszkusz.
A sáfránypor cseréje
A sáfrány a legdrágább fűszer a földön. Valójában többet ér, mint az arany. A Crocus Sativus Linneaus szárított sztigmájából származik, Iris típusú, és kézzel kell felvenni a virágokból. A sáfrányfonalak beszerzése nehéz lehet, de jól érzik az időt és pénzt. Ha úgy dönt, hogy helyettesíti a sáfrányporat, győződjön meg róla, hogy ellenőrizze az összetevő címkét annak biztosítására, hogy a por valójában sáfrányból készült. Nem ritka, hogy a sáfránypor elsősorban paprika, kurkuma vagy más fűszerekből áll. Ha nem találsz tiszta sáfrányport, akkor válaszd ki az első olyan összetevőt, amelyik a sáfrányt tartalmazza. Vegye figyelembe azt is, hogy ha kiválasztja a sáfrányport, akkor elveszíti a vizuális elemet, amikor látja a szálakat a pácban, ami esetleg nem számít.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 71 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 238 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |