A Pimaentos Rellenos de Bacalao egy nagyszerű "tapa" a spanyolországi északi partról nagyon népszerű. Az édes és ízletes pirított piquillo paprikákat sózott tőkehal, fehérbor, hagyma és fokhagyma keverékével töltöttük, majd tojásba és lisztbe mártottuk, majd megkönnyítettük és paradicsomos mártással borítottuk. Érdemes az órát elkészíteni, hogy felkészítse ezt a "tapa" -t!
Amire szükséged lesz
- A töltelékhez és paprikahoz:
- 1 font sótörköly
- 1 burgonya
- 1 1/2 hagymát
- 3 gerezd fokhagymát
- 1-2 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- 6 uncia fehérbor
- 1/2 babérlevél
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 4 uncia szűz olívaolaj
- 15-20 piquillo paprika
- 2 tojás, megverték
- 1/2 csésze liszt (paprikát bevonáshoz)
- A szósszal:
- 12 uncia konzerv paradicsom (zúzott)
- 1/4 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál édes paprika (pimenton)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Hideg vízben öblítse le a sózott tőkehalat, hogy a sóktól távolítsa el a sót.
- Vágja a tőkehalat apró darabokra - kb. 1-1,5 hüvelykre.
- Helyezzen halat egy üveg sütőedénybe, és fedje le vízzel.
- Helyezzük a hűtőszekrénybe és áztassuk legalább 24 órára, 2-3 alkalommal cseréljük a vizet.
- Húzza ki a vizet, és tegye a halat egy szűrőpohárba, és öblítse ki a halak alatt levő darabokat.
- Hagyja 5 percig lefolyni, majd szárítsa meg papírtörölközővel és helyezze a tányérra.
- Hámozzuk le és aprítsuk finoman a hagymát. Melegítsünk egy nagy, súlyos alsó serpenyőt, és adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat. Amikor forró, adjunk hozzá hagymát és pároljuk, amíg áttetsző.
- Tölgyhalat a serpenyőbe, főzzük, gyakran kevergetve. A halak áztatják a vizet, és felszabadítják a tálban. Cook halat körülbelül 15 percig.
- Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és használjon villát, hogy a halakat apró pelyhekké szüntesse meg. Távolítsa el a csontokat.
- Forraljuk fel a burgonyát a bőrrel, amíg meg nem főzünk. Hideg víz alatt fusson, és ha elég hűvös ahhoz, hogy megérintse, húzza le. Vágja a burgonyát darabokra, és törje össze egy villával.
- Adjunk hozzá borokat, apróra vágott fokhagymát, burgonyát, babérlevelet, darált petrezselymet és szerecsendiót. Keverjük össze és főzzük közepes közepén, amíg a bor csökkent, és a keverék nem vizes.
- Távolítsuk el a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni kb. 5-10 percet. Vegye le a babérlevelet.
- Míg a halak keveréke hűt, készítse elő a paradicsomos mártást.
- Egy közepes serpenyőben csésze hagymát néhány teáskanál olívaolajban. Ha a hagyma áttetsző, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és 2-3 percig folytassuk a párolást, ügyelve arra, hogy ne égetjük a fokhagymát. Megszórjuk a paprikával, és hozzáadjuk a zúzott paradicsomot.
- Főzze alacsony vagy közepesen alacsony, kb. 10 percig, majd vegye ki a tűzhelyből.
- Óvatosan kanál tőkehal keveréket piquillo paprika és tegye a lemezre. A paprika könnyedén elszakadhat, ezért használjon egy kis kanállal, hogy óvatosan töltse ki őket.
- Körülbelül 1 hüvelykes olívaolajat öntsünk egy nagy serpenyőbe sütéshez, és közepes közepén melegítsük fel.
- Beat a tojásokat egy kis tálba a bemártáshoz. Szétszórjuk a lisztet egy tányérra vagy egy tálba.
- Amikor az olaj elég forró, egyenként, mártsa a paprikát a tojásba, majd fedje le a lisztet és megsütjük, amíg arany, egyszer fordul.
- Vegye ki és ürítse le a papírtörölközőt.
- Rendezzük paprika egy tál és kanál paradicsomos mártással fölöttük, és szolgálni.
- Ha van extra paradicsomszósszal, szolgálja az oldalt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 695 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 168 mg |
| Nátrium | 405 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 37 g |