Giora Shimoni azt mondja, hogy ez a padlizsán alapú vega apróra vágott máj "annyira finom, hogy nem bánja a sütéshez szükséges". A Shimoni család kedvence, ez a verzió egyike a sok tejterméknek, ami a mock-i apróra vágott májra vonatkozik .
Próbálja ki, mint egy szendvicset a challah-ban , vagy szolgáljon étvággyökérként pita vagy rozs kenyér, kekszek és vega rágcsálókkal. Ha szórakoztatja, ajánlja fel néhány más vegetáriánus dips mellett, mint például a marokkói paradicsom és a borsos Matboucha , valamint a nagy guacamole .
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 2 közepes padlizsán (hámozott és vágott 1/2 "szeletekre)
- 1/2 csésze liszt
- Canola vagy olívaolaj sütéshez
- 1 közepes hagyma (hámozott és apróra vágott)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott és apróra vágott)
- 3 kemény tojás (hámozott)
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
Hogyan készítsünk
1. Helyezzük a padlizsánt egy nagyméretű edénybe helyezett szűrőanyagra. Megszórjuk sóval, és hagyjuk ülni 20 percig. (A só a padlizsánt felszabadítja a folyadékot.) A padlizsán darabokat szárítsa meg papírtörölközővel, majd öntse a padlizsán mindkét oldalát liszttel.
2. Egy nagy serpenyőben töltsön elegendő mennyiségű olajat, hogy nagyszerűen fedje le a serpenyő alját. Meleg, amíg forró, de nem dohányzik, közepes magas hő hatására.
Helyezzük a padlizsánszeletek felét egyetlen rétegbe a forró olajban. Sörtésig süssük meg. A sötétbarna színűre fordítsa és süssön a másik oldalon. Távolítsa el a papírtörölközőt, és más papírtörölközővel letakarja a felesleges olajat. A fentiekben leírtak szerint megpirítjuk a padlizsán maradékát. Tegye félre a sült padlizsánt, hogy hűljön.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, amely még mindig olajjal rendelkezik a padlizsán sütéséből. Saute-ot addig, amíg lágyul, kb. 5 percig, annál alacsonyabb a hő, és főzni kezd, néha dobálva, amíg a hagyma karamellizál, kb. 5-8 percet tovább.
4. Helyezze a sült padlizsánt, hagymát és fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóba. Adja hozzá a kemény tojást. Folyamat, amíg a terjedés sima. Sózzuk a borsot és a sót.
5. Vigye át a keveréket egy légmentesen lezárt edénybe, majd hűtőszekrényben néhány órával tálalás előtt.