A pörkölés egyszerű: a forró sütőbe pörköltetjük, és addig főzzük, amíg meg nem történik. Valamilyen oknál fogva - a lédús fehér hús vágya és a kevésbé főzött baromfihúsnak a Hálaadás pulyka pörkölésére vonatkozó ésszerű félelme valamilyen módon átalakult, oly bonyolultabbá, hogy szükség van rá. Találj könnyű és legfinomabb módot a pulyka sütéséhez.
Amire szükséged lesz
- 1 közeget
- pulyka (a kisebbek könnyebben sültek, és ha tömegem van, akkor két kicsi helyett egy gigantikus, 8-12 kiló a legjobb)
- 1/2 teáskanál sót (finom
- tengeri só , pulyka fontjánként)
- Választható: 2 levél bölcs
- 1/2 - 3/4 csésze vaj (lágyítva meleg szobahőmérsékleten)
- 3 szelet zeller
- 1/2 font szalonna (vékonyra szeletelve, vagy pancetta vagy prosciutto)
- 1 1/2 csésze húsleves (csirke, vagy
- vagy a
- turkey stock )
Hogyan készítsünk
- Öblítsük le a pulykát jól és alaposan szárítsuk meg papírtörölközővel. Dörzsölje a pulykát a sóval. Úgy tűnik, sok só. Minden rendben, a legtöbb leesik, mielőtt még mindig észreveszi a sütő belsejét. Dörzsölje meg a bőrt a mellre és a combra, és a madárra és az üregek belsejébe. Tegyük a pulyka egy nagy tálba vagy pörkölő serpenyőbe, fedjük le és chill 24-72 óráig. Ez az elősajtolás segíteni fogja a madarat, hogy ízletes, és saját természetes gyümölcsléin tartsa, amikor sült.
- Egy nappal a pulyka főzésének tervezése előtt fedezze le a gyümölcslevet a tálban vagy a serpenyőben, száraz legyen, és hideg legyen. A törött pulyka elhagyása segít a bőr kiszáradásában, ami segít abban, hogy megkapja azt a csodálatosan ropogós bőrt, amit mindannyian szeretünk egy pörkölt madárban.
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra. Pat a pulyka száraz. Ha a bölcset használja , akkor a zsálya leveleket a bőre alatt mestereken és combokon dolgozzon. Dörzsölje a pulykát a vajjal.
- Helyezze a zeller szárakat a pörkölőpohárba - ezek a pörkölkötő pocsékolás nélkül megtartják a pulykát egy kicsit a serpenyő alján. Természetesen mindig pörkölőtartót használhatsz.
- Tegye a szalonnát, a pancetet vagy a sonkát a pulyka mellére. Segítenek abban, hogy megvédjék a fehér húsot a túlcsikázástól, természetesen a hús készítésével, és főzzük a séfnek egy kis kis snacket, mielőtt a madarat kivágnánk.
- Tegyen fél csésze vizet a serpenyő aljára, és tegye az egészet a sütőbe. 30 perc elteltével csökkentse a fűtést 350 F értékre, és óvatosan lőzd le a pulykát, ügyelve arra, hogy ne zavarja a szalonnát, 1 csészével a kikötőben vagy állományban. Ismételje meg a basting-ot félóránként, használja a pépedényeket, ha kifut a kikötőből vagy a készletből.
- Sült, amíg a hőmérő 170 F-et olvad a comb alján és / vagy 160 F-en a mell vastagabb részén. (Megjegyzés: Nem használok hőmérőt, ha pörkölöm a pulykát, elég sültem őket, hogy tudják, hogy megtörténtek, amikor a lábak lazák az ízületükben, vagy még egy kicsit elkezdenek elhúzódni a testből. ) Távolítsa el a pulyka a sütőből, sátor fóliával, és hagyja ülni egy meleg helyen legalább 30 percig, és akár egy órával a faragás előtt. Ezúttal a hús befejezheti a főzést, hagyja, hogy a lé visszaálljon a húsba, és időt adjon arra, hogy elkészítse a mártást és befejezze az étkezés többi részét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 761 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 309 mg |
| Nátrium | 3,547 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 90 g |