Görög név és kiejtés:
Faskomilo, φασκόμηλο, kiejtett fahs-KOH-mee-lo
A piacon:
Sage friss vagy szárított levelek formájában kapható. A szárított bölcső általában durva talajban vagy por alakban kapható. Vásároljon olyan friss zsálya, amely erősen illatos. A hűtőszekrényt lezárható műanyag zacskóban egy papírtörölközőbe csomagolják, hogy akár négy napig is használható legyen.
Fizikai jellemzők:
A zsálya növény egy kerek, gyengén növekvő örökzöld cserje, amely nő a 36 hüvelyk átmérőjű.
A lándzsa alakú levelek szürkés-zöld színűek, és nagyon érzékenyek az érintésre, mivel nagyon rövid és finom szőrszálak fedik le a leveleket. A virágok krémfehér, lila-rózsaszínűek és a középső szár tetején 2-6.
Használat:
A bükk erős íze van, amely fűszeres és éles, kámforszaggal. Kis mennyiségű zsálya leveleket gyakran használnak a húsok, baromfi vagy koszorúk főzésében. A bölcs füst szobai szagtalanító szerként használható.
póttagok:
Rozmaring vagy kakukkfű
Származás, történelem és mitológia:
A zsálya legalább 20 alfaja a mediterrán régióban őshonos, és a domboldalon és a pusztaságon egyaránt növekszik. Több mint 250 alfaj került katalogizálásra. A világ legtöbb részén a zsálya legalább egy alfaját termesztik.
Két zsályafajta van: széles levél, és a szélén bejutott. A széles levelű zsálya enyhe ízű és főzéshez használható. Sage kissé keserű és csípős íze van, és jól megy a sertés, kacsa, kolbász és szalonna.
Kréta esetében a zsálya gyakran használatos a dohányzási kolbászok folyamán, és miközben sütik Kréta hagyományos kemény kenyerét, azáltal, hogy a fából készült kemencében gallyakkákat helyeznek be.
Az ókori görög orvosok, mint a Dioscorides és a Hippokratész, ismerik a bölcs gyógyító és terápiás tulajdonságait és alkalmazását.
A hippokratész (IV. Század) bölcset gyógyírt a tüdőbetegségek és a nőgyógyászati rendellenességek kezelésére. A Dioscurides (1. század) használta a zsálya, mint vizelethajtó, a külső vérzés megállítása és a menstruációs mentesítés elősegítése.
A világ számos részén a népgyógyász a "gyógyít minden" gyógyszert bálványnak tekinti, és számos betegség, például légúti fertőzés, torokfájás és fejfájás kezelésére használja. A sivatagi nomádok egy gyógynövény infúziót (főleg zsálya) isznak, akik úgy vélik, hogy ezáltal korlátozzák a folyadékok elvesztését és megakadályozzák a kiszáradást.
A középkori európaiak a bölcseket használják emlékezetük megerősítésére és a bölcsesség előmozdítására. A középkorban a zsálya széles körben alkalmazták a kolerát, a magas lázot és az epilepsziát. A Toulouse-i pestis során 1690-ben azt mondták, hogy a tolvajok vízzel mossák magukat, amelyet erősen áztatnak a zsálya és a rozmaringkivonattal, hogy megvédjék magukat a halálos fertőzésektől, miközben az utcán fekvő halottakat fosztják.
A zsálya illóolajja tartalmazza a thujon, a borneol és a fenolos savakat, amelyek erős antiszeptikumok és antibakteriális anyagok.