Görög gyümölcsök és zöldségek és a legjobb évszakok
Mint a legtöbb konyha, a hagyományos görög főzés azon az alapon történik, ami a szezonban volt. Az étkezést gyakran tervezik az utolsó pillanatban, attól függően, hogy a gyümölcsök vagy zöldségek milyen ellenállhatatlanok a piacon.
A szezonális termékek közötti különbségtétel gyakran elveszik a hűtő- és gyümölcshúsban élő zöldségek és zöldségek mai világában, de minden egy adott évszakban éretté válik - egy olyan időszakban, amikor az Anyatermészetektől eltérő bárkinek segít.
A gyümölcsök és a zöldségek mind jobbá teszik mind a táplálkozási, mind az ízlést. Íme, mit találsz a görög gazda piacain minden szezonban.
A téli hónapok
A decemberi hidegben sárgarépa, paszternák és burgonya érkezik, mint a brokkoli, a bimbócsiga, a cékla, a káposzta, a karfiol, a zeller, a cseresznye, a cikória, az kapor, az édeskömény, a póréhagyma, a petrezselyem, a rutabaga, a romaine és a spenót. Mindezek a zöldségek január és február nagy részében továbbra is elsődlegesek maradhatnak. Adja hozzá az articsókákat a februárban érlelő zöldségek listájához, valamint az endive és a rutabaga-hoz.
A januári gyümölcsök közé tartoznak az alma, az avokádó, a klementin, a grapefruit, a citrom, az olajbogyó, a narancs és a mandarin, és a körték december elején kezdődnek. Technikailag egy avokádó - például a paradicsom - gyümölcs, bár sokan úgy vélik, mind a zöldség. Ami az olajbogyókat illeti, ez egy kicsit bonyolult. Januárban teljesen érettek, de október elején gyakran szüretelik, miközben még mindig zöldek.
Az alma már nem a legjobb a februárban, hacsak nem hűtöttek októberi betakarításból.
A mandulák, a gesztenye és a dió januárban és februárban szezonban, decemberi korábban debütált füge és mogyoró.
Tavaszi
A fehér és a zöld spárga, valamint a borsó a legjobb eredményt érte el, mikor a februári forgalom márciusra esik.
Egyébként a téli hónapokban érlelt összes gyümölcs és zöldség még mindig jó.
Ugyanez igaz az áprilisi időszakra is, de néhány zöldség készen áll az optimális betakarításra, beleértve a széles (vagy fava ) babot, a cukkiniet és a zöldhagymát. Április a szezon vége a rutabagának.
A spárga és a brokkoli a szezon kezdetének végén érkezik. Az őrölt levelek - szemben az édeskömény gyökereivel - már érlelik, mint a zöldbab, a retek, a paprika, a vlita (vagy a Palmer amaranth), valamint néhány éretlen uborka, padlizsán és dinnye. Május is bogyós szezon: Friss, lédús rönkhagyma, málna és eper válik elérhetővé. A Loquats, Valencia narancsok és kajszibarackok májusban érettek, és az Aegina-sziget pisztáciai is ebben a hónapban érik el magukat.
A nyári bounty
Június a legjobb idő az uborka, padlizsán, bab, fokhagyma, zöld hagyma, petrezselyem, borsó, paprika, burgonya, retek, spenót, paradicsom és vlita. Zucchini még mindig jó. Savas moröldi cseresznye, görögdinnye és körte teszi a helyszínt.
Jöjjön el júliusban az okra, a nyári squash, a füge, a nektarin és az őszibarack, és a szilvák a nyári hónapok végén augusztusban érlelik.
Őszi szüret
Bár az ősz a hagyományos betakarítási időszak az Egyesült Államokban, Görögországban épp ellenkezőleg - legalábbis kora őszén.
A késő tél és a kora tavaszi hónapok nagy része szeptemberig ért véget, bár még ebben a hónapban még mindig megtalálja a padlizsán, az okra, a gyökérhagyma, a burgonya, a purslane, a paradicsom és a cukkini. Az évadban alma, füge, szőlő, dinnye és szilva marad. A dió még mindig jó, ugyanúgy, mint az Aegina pisztácia.
A helyzet ismét októberben kezdődik, bár ez a szezon vége a vlita számára. A juhok újra elkezdenek érlelni, mint a kapor, az endive, az édeskömény levelei és az édeskömény gyökerei, a bab - mind a friss, mind a szárított bab - gyökérhagyma, paprika, retek, romaine, rutabagas, paradicsom, cukkini, alma és szőlő. Néhány gyümölcs a legjobbak között van ebben az évszakban, ideértve az alma, a szőlő, a kiwi, a sárga korsó, a zöld olajbogyó, a birs és a gránátalma.
Decemberig a januárban várható nagysága nagyjából eléri a csúcs elérését.