Fedezze fel, élvezze a görög ízeket
A görög főzés hihetetlenül gazdag és sokszínű ételeket és italokat kínál, amelyek a szó szoros értelmében több ezer éves életvitel, főzés és étkezés kulcsa. Míg minden görög étkezés friss és meghívó, Görögország történelmében is visszatér.
Hozzávalók
Az élelmiszerek, a főzési módszerek és az alapvető összetevők neve kevéssé változott. A kenyér, az olívabogyó (és az olívaolaj ) és a bor sok évszázadon keresztül a görög diéták triptikáját alkotják, éppúgy, mint ma.
Görögország a kistermelők nemzete, akik hihetetlenül sokféle, főként ökológiai termelésű sajtot , olajokat, gyümölcsöket, dióféléket, gabonákat, hüvelyeket és zöldségeket állítanak elő, kiegészítve egy sor zöldséggel és növényekkel, amelyek vadon termesztik. Ezek az ételek, amelyek a hagyományos görög regény alapját képezik, amelyhez mind a fajta, mind a táplálékot hozzáadják. Görögország éghajlata kiválóan növekszik az olajbogyó és a citromfák számára, így a görög főzés két legfontosabb eleme. A fűszereket , a fokhagymát és más gyógynövényeket , mint például a oregánót, a bazsalikomot, a mentát és a kakukkot széles körben használják, valamint a zöldségeket, például a padlizsánt és a cukkiniet, valamint mindenféle hüvelyeseket.
Görögország 20 százaléka a szigetektől származik - és a görög szárazföldnek egy része sem több, mint 90 mérföldre a tengertől - a halak és a tenger gyümölcsei a görög diéta népszerű és közös része. A bárány és a kecske (gyerek) a hagyományos ünnepek és fesztiválok húsai, és a baromfi, a marhahús és a sertéshús is bőséges kínálatban van.
A szőlőültetvények Görögország dombvidékének nagy részét fedik le, és az ország ismertté vált finom borok és szeszes italok, nevezetesen az ouzo, az ánizsízű likőr, amely a nemzeti szellem.
A kulináris hatások története
Míg a görög főzés befolyásolta és befolyásolta más kultúrák, mint a legtöbb ország konyhája, ezen országok mindegyikében, Görögországnak elsődlegesen a "fúziós" konyhák sorában kell lennie, ami könnyen beolvasható Kr. E. 350-ig
- Kr.e. 350-ben, mikor Nagy Sándor kiterjesztette a görög birodalom Európából Indiába való bejutását, bizonyos északi és keleti hatások felszívódtak a görög konyhába.
- Kr. E. 146-ban Görögország a rómaiakra esett, ami egy római befolyást kevert a görög konyhába.
- 330-ban Konstantin császár a római birodalom fővárosát Konstantinápoly felé költözte, a bizánci birodalmat alapította, amely viszont 1453-ban a törökökre esett, és közel 400 éve maradt az Ottomán Birodalom részeként. Ez idő alatt az ételeket török nevek, nevek, amelyek ma sok görög klasszikus számára maradnak.
Minden egyes egymást követő invázió és település kulináris hatásokkal járt - a rómaiaktól, a velenceiek, a balkániak, a törökök, a szlávok, sőt az angolok -, és sok görög étel eredetileg neves, nevezetesen az oszmán birodalom.
A török "cacik" -el , a hummus (a csicseriborsó arab szó) és a dolmáktól (a török "dolma") származó ételek , amelyek az örményországi Egyiptom konyháiban találhatók, szintén otthont találtak Görög konyhát, és évszázadokon át alkalmazkodtak a helyi ízekhez és hagyományokhoz.
És ezekben az időkben a görög konyha klasszikus elemei is átszálltak a határokon át, elfogadták és adaptáltak Európában, Észak-Afrikában, a Közel-Keleten és ...
Nagy Sándor, távolabb kelet felé.
A hummusról szóló megjegyzés: A hummus egy közel-keleti étel, amely a görög ételekhez kapcsolódik, csak azért, mert a világ számos görög étterme menüpontjában jelenik meg ... amit a helyi ízlésű vendéglők szolgáltatnak.
Érdekességek
- Az első szakácskönyvet az Archestratos görög étel ízt írták ie 330-ban, ami azt sugallja, hogy a főzés mindig is fontos és jelentős volt a görög társadalomban.
- A modern szakácsok a magas, fehér séf kalapja hagyományát a görögöknek köszönhetik. A középkorban a görög ortodox kolostorokban ételkészítő szerzetes testvérek magas fehér kalapot viseltek, hogy munkájuk során megkülönböztessék őket a rendszeres szerzetesektől, akik nagy fekete kalapot viseltek.
- A vegetáriánus konyha nagyrészt Görögországból származó élelmiszerekhez és receptekhez vezethető vissza.
- A modern görög főzés során felhasznált összetevők az országban ismeretlenek a középkorig. Ezek közé tartoznak a burgonya, a paradicsom, a spenót, a banán és mások, amelyek Görögországba érkeztek Amerikának - a származásuk felfedezését követően -.
A görög étel egyszerű és elegáns, finom, robusztus ízekkel, finom, ropogós, friss és időtlen, tápláló és egészséges textúrákkal. A görög ételek előkészítése és élvezete a világ bármely pontján egy kalandos út a civilizáció bölcsőjébe és az Olympus Isteneinek földjére. A görög ételek felfedezése, kóstolása és élménye: valóban az öröm egyik öröme.