Ha szereted a csokoládéval borított cseresznyét , akkor meg kell próbálnod ezt a receptet! Cseresznye mályvacukrászsütemény, cseresznye ízzel és rengeteg apróra vágott maraschino cseresznyével tálalva csokoládéval díszítik a tálalás előtt. Szórakoztató eltérés a tipikus Vanilla mályvízkőtől, és tökéletesek ínyenc s'mores vagy ajándékozáshoz.
Más gyümölcsös marshmallow recepteket keres? Próbálj Eper , citrom , mangó , málna vagy narancssárga mályverek készítésével!
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze maraschino cseresznye
- 2 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
- 1 csésze hideg vizet
- 3 boríték nem illatosított zselatin (1/4 uncia egyenként)
- 2 csésze cukor
- 1/2 csésze világos kukorica szirup
- 1/4 teáskanál sót
- 2-3 teáskanál cseresznyeextraktumot
- 1 cső rózsaszín gél élelmiszer színezés
- 1 csésze porcukor (porozószer)
- 12 uncia csokoládé édesség bevonat
Hogyan készítsünk
1. Kb. 30 perccel a marshmallows elkészítése előtt apróra vágja a maraschino cseresznyét. Helyezze őket vastag papírtörlő rétegek közé, és nyomja meg, hogy távolítsa el a lehető legtöbb nedvességet. Hagyjuk, hogy körülbelül 30 percig lehessenek (hosszabb rendben van). A nedves cseresznye megkeményedheti a mályvacukrot, ezért igyekezzen a lehető legtöbb folyadékot kihozni.
2. Vonalozzon egy 9x13 hüvelykes sütőlapot, amelyen felfelé és felfelé húzódik.
Ha a tekercselő tekercs nem elég széles, átfedjen két műanyag csíkot. Szórja be a belsejét a sörtelen főzéssel.
3. Helyezze a tojásfehérje helyiséghőmérsékletét egy nagy állványos keverőbe, amelybe egy habverővel van felszerelve.
4. Öntsön fél csésze hideg vizet egy kis tálba, és öntse a zselatinba. Tegye félre a tálat, hogy a zselatin "virágozzon", vagy elnyelje a vizet.
5. A fennmaradó 1/2 csésze vizet öntsük közepes súlyú fenekű serpenyőbe, és keverjük a granulált cukrot, a könnyű kukoricaszirupot és a sót. Helyezzük a serpenyőt közepes magas hőmérsékleten, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A serpenyő oldalán egy nedves süteményes kefével lazítsa meg a kórokozó cukortartalmú kristályokat. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt.
6. A cukorszirupot keverés nélkül főzzük, amíg a hőmérő el nem éri a 260 ° Fahrenheit értéket. Ez 10-15 percet vesz igénybe, így amíg várakozik a cukor főzésére, 20 másodpercig mikrohullámú zselatin tálat, amíg a zselatin nem folyik.
7. Amikor a cukorszirup eléri a 245 ° Fahrenheit-t, a tojásfehérjét közepes sebességgel dobja. A tojásfehérjét jól meg kell verni és képesnek kell lennie szilárd csúcsokat tartani körülbelül ugyanabban az időben, amikor a cukorszirup eléri a 260 ° Fahrenheit értéket.
8. Ha a cukorszirup 260 ° C-on van, vegye le a serpenyőt a hőről és gondosan habosítsa a folyékony zselatin-keveréket. Ez felhalmozódik és kicsit gőzzel, ezért nézze meg a kezét ebben a lépésben.
9. A forró cukorszirupot hozzá kell adni a tojásfehérjéhez. Ha a serpenyőben nincs kifolyó, öntsön egy szivacsot egy nagyméretű keverőcsészébe vagy korsóba, amely lehetővé teszi, hogy jobban irányíthassa a folyamatot.
Fordítsa el a keverőt alacsonyra, és miközben a keverő működik, lassan folyja be a forró cukorszirupot a tojásfehérjét. Próbáld kiönteni a szirupot a tál oldalánál, úgyhogy nem süllyed a habverés és a fröccsenés mindenütt.
10. Mihelyt a szirup teljes egészében hozzáadódik a fehérekhez, fokozatosan növelje a keverő sebességét, amíg közepes nagy sebességgel fut. A mályvacukrot addig keverje, amíg vastag, fényes és átlátszatlan, kb. 8-10 percig a keverőjétől függően. Amikor felemeli a málna köszörűs habverőjét, lassan egy vastag szalagon lassan áramlik a habverőből. Adjunk hozzá 2 teáskanál cseresznye kivonatot és néhány csepp rózsaszín élelmiszer-színezéket, és jól keverjük össze őket. Kóstolja meg a mályvacseppet, és adj hozzá további cseresznye ízesítőt, ha kívánja, amíg meg nem kap egy jó erős cseresznye ízét. Adjuk hozzá a vágott cseresznyét, és keverjük bele.
11. Öntsük a marshmallow-t az elkészített serpenyőbe, és egyenletes rétegbe simaítsuk. Hagyja, hogy a marshmallow üljön és pihenj meg, zavartalanul, szobahőmérsékleten, amíg teljesen meg nem áll, kb. 8 óra.
12. Ha készen állsz a marshmallow vágására, pord cukorral pord meg a munkaterületedet, és porcukor réteggel hintsd a marshmallow tetejére. Fordítsa le a mályvacukrot lefelé a munkafelületen, és húzza le a fóliát, vagy húzza le a hátulról. Porszívózzon egy nagy séf kést sózott cukorral, és vágja a marshmallow hosszú vékony csíkok, tisztító kés gyakran, mert lesz ragacsos. Vágja a mályvacukor csíkokat kis négyzetekre. Dobja a marshmallows négyzetek porcukorral, hogy megakadályozzák őket ragaszkodnak egymáshoz.
Porítsd le a lehető legtöbb porcukrot.
13. Helyezze a csokoládé bevonatot egy mikrohullámú, biztonságos edénybe és mikrohullámig, amíg megolvad, 30 másodpercenként kevergetve, hogy elkerülje a túlmelegedést. Fedezzen be több sütőlapot pergament vagy viaszolt papírral. Tartsunk egy marshmallow-t a saroknál, és tegyük fel a felét az olvadt csokoládéba. (Ha tetszik, csokoládéba befedheti az egészet!) Tegye rá egy sütőlapra, és ismételje meg a többi mályvacukrot. Hűtsük le a tálcákat röviden a csokoládé beállításához, körülbelül 15 percig. Ha be van állítva, a mályvacukrot légmentesen lezárt tartályban tárolhatja szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 199 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 30 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |