Ezek a házi citrommalécek nem olyanok, mint a boltokban vásárolt. Világosak és bolyhosak, csodálatosan párnázott textúrájukkal, amely messze van a kemény, fagyos marshmallow-októl a bolti polcokon.
A mesés textúra azonban nem az egyetlen oka annak, hogy saját marshmallows-ot készítsen! A saját készítéséhez testreszabhatja az ízeket, és bármilyen marcipálozást készíthet. Ez a recept a citromlevet és a citromlevet használja, hogy édes cukrászsüteményes mályvacukrot készítsen egy fantasztikus citrusos rúgással. Ízlik, mint a valódi citrom, ami több, mint mondhatnám a legtöbb citromcukorra! Ha meg akarja növelni a savanyú ízt, fontolja meg, hogy 1/4 ts citromsavat adjon hozzá a mályvacukrokhoz, miután keverték őket.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze porcukor
- 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 2 csésze cukor
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1 1/4 pohár víz (megosztott használat)
- 1/4 csésze citromlé
- 4 evőkanál unflavored zselatin
- 2 tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 3-4 csepp sárga színű élelmiszer
- 1 evőkanál citromhéj
Hogyan készítsünk
1. Kombinálja a kukoricakeményítőt és a porcukrot egy kis tálba. Készítsünk elő egy 9x13-as serpenyőt fóliával borítva, és permetezzük rá a csepegtető főzésre, és szórjuk meg a cukor / keményítő keverék nagyszerű porozását az egész serpenyőben. Tegye félretessé a tálat a marshmallow elkészítése közben, és mentse a cukor / keményítő keveréket későbbi felhasználásra.
2. Kombinálja a granulált cukrot, a kukoricaszirupot, a citromlevet és a fél csésze vizet egy nagy fazék közepén, közepes hőtől.
Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hagyja abba a keverést és hagyja forrni a keveréket. Forraljuk tovább, amíg a keverék el nem éri a 260 fokot (kemény golyós fázis). Ez a folyamat egy darabig tart, ezért folytassa a következő két lépést, amíg a cukorszirup főz, de mindenképpen ellenőrizze a cukorszirupot, hogy ne lépje túl a 260 fokot.
3. Egy másik serpenyőben 5 percig 3/4 csésze vízben lágyítsa fel a zselatint, amíg teljesen fel nem szívódik. Állítsuk a serpenyőt alacsony hőre és addig keverjük, amíg a keverék folyadék.
4. Amíg a cukorszirup felforrósodik, és a zselatin lágyul, helyezze a tojásfehérje helyiséghőmérsékletét egy nagy állványkeverő tiszta tányérjába a habverővel. Miután a cukorszirup 245 fokkal közeledik, elkezd verni a tojásfehérjét. Legyőzze őket, amíg szilárd csúcsokat nem tartanak, de ne fussanak túl vagy morzsolódnak. Ha a tojásfehérje készen áll a cukorszirup eléri a megfelelő hőmérsékletet, állítsa le a keverőt addig, amíg a cukorszirup készen van.
5. A zselatin keveréket a cukorszirupba öntse. Fordítsa a keverőt alacsonyra, és fokozatosan hozzáadja a cukorszirupot egy vékony patakhoz. Ha a serpenyőnek van egy kiöntője, öntheti a serpenyőből, de ha nem, azt javaslom, hogy a szirupot egy nagyméretű csésze vagy adagolóba öntse, hogy könnyebb legyen önteni. A cukorszirup nagyon forró, és fájdalmas égési sérülést okozhat, ha véletlenül kiömlik vagy elszúródik. Miután a cukorszirup beépült, adjuk hozzá a sárga színű élelmiszereket és a citromot, és fokozatosan növeljük a sebességet, amíg a keverő magasan fut.
Beat, amíg a marshmallow keverék fényes, vastag, megtartja alakját, és teljesen átlátszó, körülbelül 10 percig.
6. Öntsük a marshmallow keveréket az elkészített serpenyőbe, és simítsuk le a felső lapot egy offset spatulával. Hagyja, hogy a marshmallow egyik napról a másikra fel legyen fedve.
7. Miután a mályvacukor be van állítva, pord meg a munkaállomást a cukor / keményítő keverék bőséges rétegével, amelyet a serpenyő elkészítéséhez használt. Emelje fel a marshmallow-t a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat, és fordítsa lefelé az előkészített felületre. Húzzuk le a fóliát a mályvacella tetejéről, és cukorral / keményítővel porítsuk fel a cukorkát.
8. Szórjon be egy nagy, éles séfkés késsel a sütéshez. Vágd le a marshmallow blokkot kis 1 "négyzetekre vagy bármilyen méretű marshmallowre, amire vágysz. Használhatsz éles fémes cookie vágókat is, hogy különböző alakokat vágj ki a marshmallowből. A cukor / keményítő keverékben a marshmallows vágott éleit vetítsd le úgy, hogy A mályvacukád most már készen áll az étkezésre, mert hamarosan elkészülnek, de ha a környezetük nem túl nedves, egy szobára szobahőmérsékleten egy légmentesen lezárt edényben tárolhatja őket. a cukor / keményítő oldalait újra felhúzza, ha túl ragacsosak.
Kattintson ide a citromsütemény receptek megtekintéséhez!
Kattintson ide, hogy megtekinthesse az összes mazsola alkoholtartalmú cukorka receptet!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 88 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |