A román cozonac egy kicsit édes, élesztővel emelt tojásos kenyér, hasonlóan a háztájihoz , amelyet hagyományosan a húsvét, a karácsony és a szilveszet eszik. A bolgárok ezt a kenyeret kozunaknak nevezik . Ez tekinthető a románok olasz panettójának. Amikor a cozonac tésztát farmer sajtdal tölti, paska lesz, hasonlóan egy lengyel kołaczhoz .
Ez a recept a tojássárgájára csak annyira fagyasztja be a maradék tojásfehérjét, és mentse el őket egy olyan recepthez, mint a krumpli .
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze tejet
- 3 1/2 csésze összeszerelő liszt (plusz 2 1/2 evőkanál, külön)
- 1 (1/4 uncia) csomag aktív száraz élesztő
- 4 tojássárgája (szobahőmérséklet)
- 3/4 csésze cukor (szuperfinom)
- 4 uncia mazsola (világos vagy sötét)
- 1 citrom (csak a szurok)
- 4 uncia vajat (megolvasztva)
- 1 evőkanál sötét rumot
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 evőkanál zöldség (vagy repceolaj)
- 1 nagy szobahőmérsékletű tojássárgája 1 evőkanál vízzel keverve
- Opcionális: 1 uncia dió
- Opcionális: 1 evőkanál mazsola
- Opcionális: 1/2 csésze cukor (cukrászsütemény)
Hogyan készítsünk
- Scald 1/2 csésze tejet, és keverje meg 2 1/2 evőkanál lisztet, amíg sima. Hagyjuk hűlni 10 percig.
- Melegítsünk még egy fél csésze tejet addig, amíg langyos lesz. Ne fújjon. Helyezzük az élesztőt egy kis tálba, és öntsük a langyos tejet, amíg feloldódunk. Adjunk hozzá élesztõkeveréket a tejliszt pasztahoz és ütjük, amíg nagy légbuborékok jelennek meg. Fedjük le és hagyjuk legalább 15 percig emelkedni.
- Melegítsük a fennmaradó 1/4 csésze tejet langyosra. Ne melegítse túl. Öntsünk egy melegített nagy tálba vagy egy edénykeverő tálba. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, a mazsolát, az élesztőt, az élesztõkeveréket és 3 1/2 csésze lisztet, minden egyes adag után kevergetve.
- Dörzsölje meg 10 percet gépen vagy 15-20 percig masszolt kézzel, miközben még a tálban van, szükség esetén megolvadt vajat hozzon létre, hogy elérje a nem tapadós, hajlékony, nedves golyót. Valószínűleg körülbelül 3 uncia az olvadt vajat. Mentsük meg a többieket.
- Add hozzá a rumot, a vaníliát és az olajat, majd másfél-három percig gyúrja. Fedjük le a tálat zsírozott műanyag burkolattal, és emeljük fel, amíg megduplázódik. Lyukasztja le és a kezeit a tartalékolvadt vaj egy részébe mártja, további 5-10 percet gyúr.
- Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Vegyünk egy 10-12 cm-es kerek tálat, amely legalább 3 hüvelyk mély vagy 9x5x3 hüvelykes kenyérsütő főtt főzőperemmel. A vajas kezekkel csavarja be a tésztát, és tegye a serpenyőbe. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg a tészta el nem éri a tetejét.
- Tészta tészta tojásos mosással (1 nagy tojássárgája 1 evőkanál vízzel kevert). Meghintjük az opcionális dióval és mazsolával, ha szükséges. Sütjük 1 órát, vagy amíg a fogpiszkáló tesztet nem tisztítjuk, vagy egy azonnal leolvasható hőmérő 190 Ft regisztrál.
- Távolítsa el a serpenyőt és hűtsük le a drótrácsot. Ha szeretné, amíg a torta még mindig forró, szórja meg az opcionális cukrász cukrot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 924 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 306 mg |
| Nátrium | 532 mg |
| Szénhidrát | 113 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 18 g |