A kagyló (KOH-wahtch veh-SEL-nih) egy élesztőgombás kávés torta, amely textúrájú, mint egy babka, de egy középső lyuk nélküli serpenyőben készült, édes túrós sajtöltéssel.
Ha nem találsz száraz túrósajtot, talán a saját gazdája sajtját szeretnéd megkarcolni. Nagyon könnyű csinálni.
Kołacz lengyel nyelvű "kereket" jelent, és a " weselny " az "esküvő" melléknevű formája. Ezeket a kerekes süteményeket hagyományosan ebédléseken és más ünnepeken szolgálják fel Lengyelország déli részén, de ma ritkán láthatók.
Sok recept van. Néhányan rácsos tetejűek a sajt feltöltésén, mások pálcákkal és madárformákkal díszítik. Ez a változat a morzsát feltölti.
Ez a recept teszi két nagy kerék süteményt. Az anyám serpenyőjét, melynek mérete 9 hüvelyk x 4 hüvelyk mély. Ha nincs ilyen serpenyője, használjon két (12 hüvelykes) edényt, amely 3 hüvelyk mélységű.
Itt vannak lépésenkénti útmutatások a kołacz elkészítéséhez . És itt több lengyel sajttorta recept, amit meg szeretne próbálni.
Amire szükséged lesz
- Szivacs:
- 3 1/2 teáskanál élesztő (aktív száraz)
- 1 evőkanál cukrot
- 1 3/4 pohár tej (meleg)
- 1 csésze liszt (minden célra)
- Tészta:
- 4 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 1 csésze cukor (cukrászsütemények)
- 4 csésze liszt (minden célra)
- 1 teáskanál sót
- 8 uncia vajat (megolvadt, enyhén hűtött)
- Sajt kitöltése:
- 2 font ricotta (vagy
- száraz túró vagy mezőgazdasági termelői sajt )
- 4 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1 evőkanál cukor (vanília)
- Opcionális: 1 csésze mazsola (világos vagy sötét, vízbe öntve és leeresztve)
- Crumb Topping:
- 4 uncia vajat (hideg)
- 6 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál cukor (vanília)
- 1 csésze liszt (minden célra)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a szivacsot
- Egy közepes tálban keverje össze az élesztőt, 1 evőkanál cukrot, tejet és 1 csésze lisztet. Tegye félre egy meleg helyen, amíg fény és habos, körülbelül 15 percig.
Készítsd el a tésztát
- A lábfej rögzítéséhez állványkeverőben vagy nagy tálban 4 tojást 1 csésze cukorral meg kell verni, amíg világos színű és enyhén megvastagodott, kb. 10 percig.
- Add hozzá a lisztet, a sót és a szivacsot, és továbbra is legyőzze a tésztát, amíg be nem épül. A tészta túl laza lesz a tésztahoroghoz, ezért továbbra is használja a lapátot.
- Fokozatosan adjunk hozzá megolvadt vajat, és továbbra is verni, amíg a tészta sima és kezdődik a buborékfólia, körülbelül 10 perc. Húzza le a tésztát a tányér oldaláról, fedje le és hagyja emelkedni ugyanabban a tálban, amíg megkétszereződik.
- Zsírjon két 12x3 hüvelykes kerek tálat. Keverjük le a tésztát (nagyon laza lesz), és felöntjük mindegyik serpenyőbe. Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg a tésztát a tetejétől 1 cm-en belül el nem érik.
Készítsd a Crumb Topping-t
- Egy kis tálban keverj össze 4 uncia vajat, 6 evőkanál cukrot, 2 evőkanál vaníliacukrot és 1 csésze lisztet, mint a cukorrépát. Félretesz, mellőz.
Töltsd le és töltsd le a sajttorta
- Egy nagy tálban legyőzze a farmer sajtot vagy ricotta, 4 tojás, 2 csésze cukor és 1 evőkanál vaníliacukor. Keverje össze a nedves mazsolát kézzel, ha használ. Félretesz, mellőz.
- Helyezze a racket a sütő közepére és melegítse 325 fokra. Amikor a tésztát a serpenyő tetejétől 1 centiméterre emelték, öntsük a tészta tetejére a sajt felét, és hagyjuk, hogy lehúljunk, ha szükséges, lenyomva.
- Hajtsa fel a morzsát a tetejére. Sütjük körülbelül 50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni tálalás előtt. Tárolja a maradékokat a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 221 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 68 mg |
| Nátrium | 212 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |