Ez a recept burgonyával vagy bakalár s krumpirommal ellátott sótörmelékre a szerbek és a horvátok számára kedvelik, különösen az olyan böjt időkhöz, mint a böjt, az adventi és más vallási alkalmak. Mivel a sózott tőkehalat két napig át kell áztatni, hogy a felesleges sót a főzés előtt eltávolítsák, ennek megfelelően tervezzen. A szeletelt vagy apróra vágott hagymát fokhagymával lehet sütni, ha szükséges.
Íme néhány kelet-európai tengeri recept .
Amire szükséged lesz
- 2 font tőkehal (sózva)
- 1/2 csésze olívaolaj
- Opcionális: Só (ízlés szerint)
- Opcionális: Pepper) ízlés szerint)
- 1 babérlevél
- 8 szelet citrom (korona eltávolítva)
- 1 font krumpli
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- Opcionális: 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- 2 napra öntsön sótörköltet langyos vízben két napig, és a vizet naponta kétszer cserélje. Az áztatás után ne távolítsa el a bőrt és a csontokat. Helyezzük a tőkehalat nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe, és fedjük le vízzel. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, sót ízlés szerint, borsot ízesítsünk, 1 babérlevelet és 8 citrom szeleteket eltávolítsunk. Hozjon pároljuk, fedjük le és főzzük közepes-alacsony hőt 1 órán át, vagy addig, amíg az ajánlat nem történik meg. Vidd a tőkehalat a vízből, vegye le a bőrt és a csontokat, és dobja el, de tartsa a vizet. Törje meg a tőkehalat darabokra.
- Egy külön serpenyőben főzzük meg az 1 font burgonyát a bőrön. Amikor gyengéd, de nem fonnyadt, távolítsa el a burgonyát és héját, amint elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja. Vágja a burgonyát 1/4-es szeletekre vagy negyedekre, és tegye félre.
- Tegye be az 1/2 csésze olívaolaj maradványait, 4 finomra aprított fokhagymát, 1 finom apróra vágott hagymát (ha használ), és borsot egy nagy serpenyőben. Sauté fokhagymát puha, majd adjunk hozzá a halat, a burgonyát, és annyi fenntartott főző vizet, amennyire szükséges ahhoz, hogy a konzisztencia, amely nem túl száraz. Főzzük alacsony hőfokon, amíg melegítjük és az ízek feleségül mennek, körülbelül 15 percig. Szükség esetén adjunk hozzá több olajat. Díszítsük meg 1/2 csésze apróra vágott petrezselyemmel. Meleg vagy szobahőmérsékleten fogyasztható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 419 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 85 mg |
| Nátrium | 409 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 35 g |