A konzervek nem változnak a receptekben
Bár ezeknek a tejtermékeknek hasonló neve van, a kondenzált és elpárologtatott tej nem ugyanaz, és ugyanúgy nem használható a főzés során. Mindkettő olyan koncentrált tejformák, amelyeknek nagy részét a víz nagy mennyiségű vízzel távolította el; nem is kell hűteni , hanem ott, ahol a hasonlóságok vége. A sűrített tej édes és göndör, mivel 40-45 százalékos cukorból készül, amelyet lefőttek, majd teljes tejjel keverve.
A párologtatott tej viszont nem tartalmaz cukrot, csak egyszerűen a tej felmelegítéséig, amíg a víz le nem süllyed, ami a tejszínhez hasonló konzisztenciát eredményez. A párologtatott tej teljes, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes.
Tehát most, hogy megérted a különbségeket a kétféle konzerv tejben, itt az ideje tanulni, hogyan kell főzni egyenként.
Főzött sűrített tejzel
Mivel a sűrített tej cukrot tartalmaz, fontos, hogy alaposan elolvassa a receptet, hogy tudjon arról, hogy bepárolt vagy sűrített tejre van szüksége. Sütőipari termékekben a sűrített tej enyhíti a gyümölcsöt, a nedvességet és az ízt a recepthez, valamint a kéreghez. A sűrített tej nagyon népszerű a desszertek és édességekhez való használatra - ez egy elsődleges összetevő egy régimódi mészhéjban . (A kalóriaszámlálást lecsökkentheti egy kicsit a receptben lévő cukor csökkentésével.)
A karamellizált sűrített tej kedvelt kedvence a desszertek feltöltésének.
Ezt úgy készítik, hogy két vagy három órán keresztül forraljuk a lezárt dobozban a sűrített tejét. A tartályt teljesen nyitva kell hagyni a nyílás előtt, hogy elkerülje a robbanás és / vagy égési sérülések veszélyét. Ahogy élvezetes, mint ez a feltöltés, túl veszélyes az otthoni konyhában. Azonban, ez egy mulatságos bánásmód, ha kempingezést és nyílt tüzet.
Az Eagle Brand Sweetened Condensed Milk számos biztonságos módszert kínál házi karamell készítéséhez.
Főtt párolt tej
Az elpárologtatott tej magas hőmérsékletet tud megállni, és nem teszi lehetővé az étvágyat, ezért jó választás a receptekhez, hogy a vastag mártásokhoz, pudingokhoz és crockpot receptekhez krémszínű legyen. Jó, mint bevonó folyadék a húsok, a halak és a baromfi számára. Ha szükséges, akkor nagyon hideg, teljesen elpárologtatott tejet lehet elkeverni, de gyorsan összeolvad, mielőtt kiszolgálja, és nem számíthat arra, hogy maradékot tárol.
A természetes laktózcukrot bepárolt tejben koncentráljuk, ezért szükség lehet a cukor csökkentésére, amikor receptként friss tejhelyettesítőt használunk. A friss tejet elpárologtatott tej pótlásához egy csésze teljes tej egyenértékű az 1/2 csésze elpárologtatott tej és 1/2 csésze vízzel. Azonban csak főzésre van szükség, nem pedig ivásra. Az elpárolgott tej előállításához szükséges intenzív, magas hőmennyiségű eljárás, valamint az edények feldolgozása nem teszi lehetővé, hogy a friss tej üdítőitalt önálló italként inni kell. Azonban higitandó, ha a gabonaféléket egy cseppben használják. Az idősebb generációk gyakran párologtatott vagy sűrített tejként használják kávé vagy tea krémmel.
Ha a feloldott párolt tejet receptekben használja, ne vegyen észre semmilyen ízkülönbséget, kivéve az élesztő kenyeret, ahol az eredmény kissé édesebb lesz. Az elpárologtatott tej egyenlő mennyiségben helyettesíthető krém vagy fél-fele a legtöbb receptben.
Párolt és sűrített tej receptek
A mac-n-sajttól a sütőipari pite-ig széles receptek közül válogathat a konzerv tej, beleértve a jól lekerekített párolt tejet és a sűrített tejjeleket, valamint néhány örökség receptet, hogy visszavigyesse magát ifjúságára.