A legfontosabb limes édesebb, mint a perzsa limes
A Key limes néven Mexikói mész és a West Indies lime néven is ismert. Az indo-maláj régióban évezredek óta termesztett, sokféle gyümölcsöt és dekoratív levélzetet tartott fenn. Kisebbek, és több maggal rendelkeznek, mint a gyakori perzsa mész. Ezeknek a limeseknek a különlegessége miatt különösen kedvelik őket, például a Key Lime Pie-t.
A Key Lime története
A Key lime az arab kereskedőkön keresztül haladt Észak-Afrikában és a Közel-Keleten.
Ezt követően a keresztes hadjárók Palesztinában és Mediterrán Európában folytatták. Kolumbust azzal a hitvallással szerezték be, hogy a Key lime-t a Hispaniolába (ma Haiti néven ismerték) hozták, ahol a spanyol telepesek Floridába szálltak.
Dél-Floridában virágzott, különösen a Florida Keys, így a Key lime jelenlegi közös neve. A hurrikán-szegényes talajok miatt a helyiek 1906-ban az ananász kereskedelmi növényekről limesre váltottak, és az üzlet felbukkant, amíg egy hurrikán ismét nevelkedett és kiirtotta a mészágyakat. Soha nem állítottak helyre. Ma a legtöbb Key limes Mexikóból származik.
Mondja el a Limes apart
A kulcs limes sokkal kisebb (ping-pong-golfball méretű), mint a perzsa limes, szinte gömbölyű, vékony bőrű, és gyakran tartalmaz néhány magot. A zöld kulcstényezők valójában éretlen gyümölcsök, amelyeket savasságukért nyernek. Amikor sárga színnel érlelik, a savtartalom jelentősen csökken, így édesebb gyümölcsöket eredményez.
A zöld Key lime levele ismert a fűszeres ízéről. Míg a Key limes juicier, mint a perzsa társaik, a méretkülönbség azt jelenti, hogy egy perzsa mésznek több lé van, mint egy Key lime. Ha a Key Limes-et olyan receptben helyettesíti, amely perzsa mészre (vagy csak limesre) kéri, akkor pontosan meg kell tudnia, hogy mennyi gyümölcslé szükséges a recepthez, nem pedig a limes ivóvíz számával.
A Key Limes használata
A Fresh Key lime a marinadák ízesítésére, a limeád elkészítésére, az italok és a lemezek ízesítésére használatos tantalizing csokor és egyedi aroma miatt. Szűkössége miatt a Key lime-t nehezebb megtalálni a floridai és kaliforniai piacokon kívül, és csak szezonálisan és / vagy ínyenc piacon kapható. Azonban számos nagy áruházlánc most palackozott citromlé palackozott gyümölcslé-palackot tartalmaz. Mivel a Key Limes nem egy közös összetevő, az ár szezononként és helyszínenként változhat. A lé palackjának megvásárlása sokkal költséghatékonyabb lehet.
A levet szirupokra és természetesen Key Lime Pie-re használják . Sajnos, a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható A Key lime pite ezekben a napokban a perzsa mész fagyasztott koncentrátumából készül, nem pedig a Key lime-ből. Ha még soha nem volt igazi Key lime pite, érdemes kikeresni.
További információk a Limes és a Halk Receptekről:
Lime Cookbooks
- Key Lime Desserts
- A Key Lime Pie Cookbook