Az érett Brie kiválasztása nem mindig könnyű
A Brie sajt, egy eredetileg francia sajt , egy krémes, sárgás sajt, amely puha, porszerű fehér ehető héjban van. Kicsi vagy nagy körben kerül értékesítésre, vagy sütve egészben, szobahőmérsékleten vagy szeletelve és szendvicsekhez adják. A fellebbezés az, hogy amikor le van vágva, a sajt finoman kiszivárog a burkolatból - vagyis ha a sajt az érettség csúcsán van. Tehát honnan tudod, hogy a Brie a sajtboltban friss?
Íme néhány tipp, hogy felismerje, hogy a Brie érett és hogyan tartja a csúcs frissességét.
A Look, Feel and Smell
Szerencsére, Brie egyike azoknak a sajtoknak, amelyek jeleket mutatnak, hogy a múlté volt. Tehát ne légy szégyenlős - vegye fel és piszkálja meg egy kicsit, húzza le a csomagolás egy részét, hogy lássa, hogyan néz ki, és ami a legfontosabb, hogy egy pezsgést - a szag egy biztos jel, hogy a sajt rosszul ment. Itt vannak dolgok, amelyeket keresni:
- Vásárlás Brie körök, amelyek nem több, mint 1 hüvelyk vastag. A vastagabb körök túlélik a széleket és alul vannak a közepén.
- Úgy tűnik, hogy a sajt enyhén domborodik a bőrön.
- A túlérett Brie-nek barnás, gumiszerű héja van.
- Ha csak egy szelet Brie-t vásárolhatsz, nézd meg, hogy egy belső, puha, szatén fényű.
- A külsőnek szilárdnak kell lennie, míg a középsőnek rugalmasnak, de nem vizesnek kell lennie. Az alsó Brie keményen érezni fogja, ha gyengéden megnyomja az ujját, míg a túlterhelt Brie túl lágy lesz és érintkezni fog.
- A sajtnak édes illatúnak kell lennie. A túlterhelt Brie amolyan illatú lesz.
- A kemény, alatta lévő Brie valószínűleg nem fog érni, ha megkapja haza, ezért ne vegye be az esélyt.
A legjobb módja a Store
Tehát miután megtalálta a Brie új kerekeit, meg akarja győződni róla, hogy így marad. Íme néhány tárolási tipp a sajt legszélesebb élvezetéhez.
- Amint megérik, Brie-t néhány nap alatt hűteni és elfogyasztani.
- Brie abbahagyja az öregedést, miután szeletelték, tehát ha nem megfelelően öregszik, amikor befeded, nem javul.
- Az érett, nem vágott Brie legfeljebb 6 hónapig lefagyhat.
A legjobb út az étkezéshez
Brie ismert, hogy az egyik a világ nagy sajtok, és talán ez nem csak az ízét, hanem annak egyszerű sokoldalúsága miatt. Csavarja ki a kereket, tegye rá egy tányérra, cirkálja körül, és hagyja, hogy a vendégek saját maguk vágják le. Az ízletes sütés is a sütőben - a mi cukrászati bevonat nélkül - és szívesen ad hozzá egy pulyka vagy sonkás szendvicset egy bagetton.
Nem számít, hogyan kívánja kiszolgálni, fontos, hogy a Brie szobahőmérsékletre melegedjen, vagy étkezés előtt felmelegedjen. Ez lehetővé teszi a sajt igazi ízét és gazdagságát, valamint a sajt optimális szintjének "lazaságának" elérését.
Ellentétben a többi héjjal, a fehér penészes Brie héja ehető, és általában enni a lágyabb belső. Ha nem akarod enni a héjat, akkor könnyen lehúzható a hűtött Brie-ből, vagy helyezze a sajtot szobahőmérsékletre, szeletelje le a tetejét, és egy kanállal lazítsa ki a puha közepet.
Egy vicces tény: a Champagne különösen jól illik a Brie sajtra.
Szükség esetén Camembert helyettesítheti a Brie-t azonos módon. Legyen tudatában annak, hogy a Camembert erősebb lesz az aromában és az ízben, mint a Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: A teljes útmutató készítése és eladása kézműves sajtok |
| • | A Murray's Cheese Handbook: Útmutató a világ 300 legjobb sajtjának több mint 300-ból |
| • | További szakácskönyvek |