Élve vagy halva? Melyik homár vásároljon?
Homár kiválasztása
Amikor élő homárt vásárolsz főzni otthon, győződjön meg arról, hogy valóban él és élénk. Bár lehet, hogy választani egy élő homár a tartály, nem lehet tudni, milyen friss, ha nem kérdezi, és még akkor is óvatos. A kedvtelésből tartott állatok 2-3 hetes tartályokban tarthatók, egyre gyengébbek és kevésbé kívánatosak a szűk helyeken.
A homár kiválasztásakor vegye fel az oldalát.
A farok azonnal felhajlik, és felhúzza magát a teste alatt. A farok felhúzása ugyanazt a reakciót eredményezi. A fogantyúkat rugalmas sávként vissza kell húzni, mivel a homár kannibál, és sajátos fajta lesz.
Friss homár mindig élni vagy fagyasztani. Nem, ha, vagy, de arról szól. Miután a homár meghal, az erős emésztőrendszerben előforduló enzimek gyorsan elkezdenek bomlasztani a húst. Az abszolút frissesség szükséges. A legfrissebb árú friss homár tavasszal és nyáron lesz, bár a legtöbb piacon egész évben elérhető.
Ha egy egész főtt homárt vásárolsz, keress fényes, csillogó szemeket, szilárd testet, kellemes illatot és hajlított farokot (azt jelzi, hogy élve volt, amikor főzött). Lobster is fagyasztva és konzervált. Konzervált homár jön darabok, bitek és elterjedt.
Lobster Storage
A hobbi három-öt napig élhet egy sósvíztartályban, de a legtöbb házi szakácsnak nincs ilyen lehetősége.
Élő homár vásárlása után mindenképpen vegye be a hűtőszekrénybe egy nedves ruhát, amint lehetséges, és 12-18 óra alatt főzzön. Ne hagyja, hogy szobahőmérsékleten több mint fél óráig üljön ki, és soha ne helyezze el élő homár friss vizes tárolására.
A főtt homárt hűtőben és két napon belül el kell fogyasztani.
Az egész főtt homár könnyen fagyasztható. Helyezzen egy műanyag zacskóba, szorítsa ki annyi levegőt, és szorosan zárja le.
Azonban előnyös a főtt homár fagyasztása a héjból sós vizes fürdőben. Készítsen egy sós vizet 1 evőkanál sóból 1 csésze vízre. Vegye ki a húst a héjból, és helyezze egy tartályba vagy lezárható zsákba sós lében, hogy lefedje és befagyassza.
A fagyasztott homárt egy hónapon belül meg kell fogyasztani.
Többet a homárról:
• Lobster főző tippek
• Lobster terminológia
• Hogyan humán módon megölni egy homárt
• Homár ekvivalensek, intézkedések és híres receptek