Homokegyenérték és híres receptek

A homár hosszú és változatos történelem volt a kulináris világban. Jelenleg a homár finomságnak számít, és az árak meglehetősen magasak, de volt olyan idő, amikor erre nem volt lehetőség. Történelmileg Észak-Amerikában a rákokat nem tekintették élelmiszernek, hanem más halakhoz műtrágyát és csalit használtak. Csak a 19. században kezdtek főzni velük kereskedelmileg. Ezt megelőzően a homár olyan élelmiszer volt, amely csak a fogvatartottak számára volt alkalmas.

Bár a homár nem nehéz a főzni, hogy eljussanak a finom hús belül a kagyló lehet elég kihívás. Figyelembe véve azt a nehézséget, amellyel a modern ember elszúrta ezeket a kagylókat, nem nehéz megérteni, hogy a kolonizálók miért kedvelték volna a tengeri lényeket, amelyek kevésbé voltak harcban.

Homokegyenérték és intézkedés

• 1 font főtt = körülbelül 2 csésze apróra vágott darabokat
• 1 (8 uncia) farok = 1 adag vagy 4 uncia főtt hús
• 1 (1- 1-1 / 2-font) egész homár = 1 adag vagy 4 uncia főtt hús
• Salátákhoz: főtt tengeri halat lehet helyettesíteni főtt homár.
  

Tipp főzéshez Lobster

Az etetőt főzni kell, mielőtt eszik. A farok és karmok belsejében található hús a fő rajz a homár rajongóknak, de ha elégedetlenek vagyunk, mind a kis lábak és tapogatók apró, zamatos csalánnyal is rendelkeznek. A kisebb lábakon belüli húshoz nehéz lehet a repedés, de ízlésesen megéri az erőfeszítést.

A korall és a tomalley ízletes ételeket is kínál a szerencsés vacsorára, egy egész homárral. A háton lefelé húzódó bélréteget és a homokzsákot el kell távolítani és el kell dobni.

A homár héja csodálatos állományt készít, amelyet tenger gyümölcsei leves, bisque, és pörköltek ízesítésére lehet használni. A zúzott kagylókat enyhén meg lehet sütni az olvasztott vaj ízesítésével.

Szedje ki a kagylókat, és mentse a vajat a tenger gyümölcseihez vagy használjon elterjedésként.

Amikor megrendelsz egy homár farkát egy étteremben, vagy fagyasztott jegesfarkot vásárolsz, akkor valószínűleg tüskés (Florida) homárt vagy rock-homárt kapsz, a maine-homár rokonai. Ezek karommentesek, az ehető rész elsősorban a farokból származik. A hús egy kicsit szigorúbb és kevésbé édes, de mégis nagyon kedves.

Hogyan lehet főzni a homár

A hobbi főzhető, párolt, pirított, sült vagy sült. Frissen főzött homár gyakran megkínált vaj és / vagy citrom. A híres homár ételek közé tartozik a Lobster l'Americaine , a Lobster Thermidor és a Lobster Newburg . A hobbi-szerelmesek általában kedvelik a kedvenc rákot, eléggé meztelenül, és semmi sem leplezni vagy lefedni az édes ízeket, vagy talán tönkretenni a finom textúrát egy tisztán tisztított vaj vaján.

Amint többet megtud a főzésről a kagylókról, vegye figyelembe, hogy sok ilyen homár recept helyettesítheti a rákot, ha azt kívánja. Hasonlóképpen a rákok a legtöbb esetben helyettesíthetők.

Többet a homárról:

• Lobster főző tippek
• Homár kiválasztása és tárolása
• Homár Terminológia
• Hogyan ravaszul megölni egy homárt
  

Szakácskönyv

• Homár otthon