Ez a Pierogi Lasagna recept Michael Symon, James Beard Foundation díjnyertes szakács, Ohio számos Cleveland-i és Detroit-i éttermeinek szerzője és tulajdonosa. Rendszeresen jelenik meg az Élelmiszerhálózaton és a The Chew on ABC-TV-n is. Symon görög, szicíliai és kelet-európai örökséggel rendelkezik, így egy olasz csésze lengyel csavarral való összeolvadása egy példa arra, hogyan csavarja a szakács. Symon és a tisztelt séf Mario Batali recepteket ajánlottak a Super Bowl pártjainak a Parade magazinban. De tényleg nem kell várni egy bajnoki labdarúgó vagy világkupa futball játékra, hogy megpróbálja ezt az ízletes edényt. Hasonló ételeket készítek valódi lasagna tészta segítségével, és megkönnyítem az Easy Pierogi Casserole-t . A Symon útmutatást ad a saját tészta elkészítéséhez.
Ön is tetszene : lépésről lépésre, hogyan készítsünk egy Pierogi Lasagnát .
Amire szükséged lesz
- A Pierogi Dough esetében:
- 1 nagy tojás
- 3/4 csésze tejföl (plusz a körettel)
- 8 evőkanál sózatlan vaj (lágyítva)
- 1 evőkanál metélőhagyma (apróra vágva, plusz többet a körettel)
- 1 teáskanál só (kóser)
- 2 csésze egészséges liszt (plusz többet a gördülő tésztához)
- A kitöltéshez:
- 2 font russet burgonya (hámozott és vágott nagy darabokra)
- só ízlés szerint (kóser)
- fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze nehéz krém (forró)
- 8 evőkanál hideg vaj (kocka)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 font szalonna (apróra vágva)
- 2 nagy sárga hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 1/2 csésze Gruyère sajt (aprított)
- 1 1/2 csésze falusi sajt (aprított)
- Díszítjük: tejföllel
- Díszítmények: metélőhagyma (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
A tésztához: Kombináljuk a tojást, a tejfölt, a vajat, a metélőhagymát és a sót a kezünkkel egy tálban. Ne aggódjon, ha a keverék nem egyenletes, és a tésztához hasonlóan ne tegye túl a munkát. Add hozzá a lisztet, és keverje össze a kezét, amíg egy tésztát nem formál. Csomagoljon műanyagot, és hűtsük le a tésztát legalább 2 órát, vagy legfeljebb 2 napig.
A töltet elkészítéséhez tegye a burgonyát egy nagy edénybe, és fedje be 2 hüvelyk hideg vízzel. Felforral. Évad víz nagylelkűen sóval. Csökkentse a hőt, hogy megtartsa a főzni, és főzzön, amíg egy kés könnyedén átszúrja a burgonyát. Cserélje ki és adja vissza a burgonyát ugyanabba a potba. Mash, lassan keveredve forró tejszínben és hideg vajban. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és félretesszük.
Meleg olívaolaj egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására. Cook szalonnát, amíg éles, körülbelül 10 percig. Transzfer egy lemezre egy hornyolt kanállal.
Csökkentse a hőt a közepesre, dobja a hagymát a serpenyőbe, és szalonnát kövesse. Sózzuk és borsozzuk. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma karamellizált és édes. Hagyjuk kihűlni.
Hajtsa le a 13x9 hüvelykes sütőedényt vagy a fém serpenyőt. Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Keverjük ki a pierogi tésztát egy gördülőcsappal egy 1/8 hüvelykes vastag téglalapra. Vágjunk 4 hüvelykes, 13 hüvelykes szalagokra, szükség szerint újragondoljuk a maradékokat. 14-20 csíkra lesz szüksége.
Összeszerelés: Burgonyát, ropogós szalonnát, karamellizált hagymát, tésztacsíkokat és sajtokat készítsen a munkaterületen. Rendezzünk el 1 rétegű pierogi tésztacsíkot a vajas sütőedény alján, kissé átfedő szalagok. Spread egy 1/2-inch réteg burgonya tetején tészta. A tetején néhány karamellizált hagymát, szalonnát, valamint a Gruyère-t és a mezőgazdasági termelői sajtot szórják. Ismételje meg a rétegeket a többi összetevő használatához. Készíts tésztával tetejét, majd Gruyère-t és farmer sajtot. Főzze le a borsot.
Főzzük, amíg a lasagna pezsgő, és a tetején a sajt aranybarna, körülbelül 40 perc. Hagyjuk 15-20 percig pihenni, majd töltsünk fel egy tejfölös tejföllel és megszórjuk a metélőhagymát.
Forrás: Michael Symon séf a Parade magazinért.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 693 |
| Összes zsír | 55 g |
| Telített zsír | 28 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 222 mg |
| Nátrium | 1,225 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 29 g |