Beleértve a tárolást és a felkészítést
Az élő homár haza juttatása, vagy egy szállítmányozás , csak az első lépés egy látványos homár vacsorának előkészítésében. Itt van 10 tipp, amelyek segítenek kiválasztani, tárolni, és igen, ölni, élő homárt.
Élő homár tárolása
Miután megkaptad az élő homárt az ajtóban, főzzük azt aznap. Addig tartsa a hűtőszekrényben, a robbantartó fiókban, és hagyja a zenekarokat a karmairól, mivel nemcsak hogy csúnya csipet adnak neked, hanem egymásnak is megcsaltanak, ha együtt egynél több homárt tárol.
A nyersdarabot nedves újsággal vonhatja be, de ne menjen túlságosan élőhelyet létrehozva - nem tartja kedvencnek.
Kezelni, fogd meg a kagyló mögött, a héj nagy részében.
Hogyan kell elmondani, ha friss homár van?
Egy friss homár lesz életben és rúg. A lábakat és az állkapcsokat erőteljesen kell mozgatni, és a farkát csavarják. A hobbi több napig élhet a vízből, de megfelelően kezelik, hűvösek és nedvesek. Ha a homár hiábavalónak tűnik, valószínűleg haldoklik, és azonnal meg kell főzni, de akkor kell főzni egy élő homárat, amint azt egyébként is megkapja. Ha vásárolt egy buborékos tartályból, akkor friss.
Ellenkező esetben egy halott egész homár nem olyan, amit főzni akarsz. A halott homár gyorsan bomlik, és a hús nem lesz semmi jó. A fagyasztott homár farka finom, de kihagyja az egész fagyasztott (nyers) homárt.
Hogyan lehet megölni egy homár
A legjobb módja annak, hogy megöli a homárot , az első vízbe forrázó vízbe öntve 30-60 percig.
Egy rövid varázslat a fagyasztóban nem fogja teljesen megölni, de ki fogja üríteni, hogy ne kerekedjen a potban. A fagyasztás segít megelőzni a túlfőzést is. Ne feledje, hogy a főzés előtt a homár felforralása meg fogja ölni, de a homár vérverését is, amelyet hemolimfának neveznek, a főzőfolyadékba való kifolyásnak köszönhetően megfosztja a hús nagy mennyiségű ízét.
Milyen méretű edényt kell főzni?
Forrázáskor az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy elférjen a homár és elegendő víz ahhoz, hogy a vízhőmérséklet ne csökkenjen jelentősen, amikor hozzáadja a homárt. 3. ábra quarts minden 1 és 2 és 2 kiló homár. A standard homár 1 1/4 és 1 1/2 font között van.
Két homár esetében elegendő egy 8 literes edény. Ne felejtse el, hogy nem tölti meg teljesen a potot. Háromnegyed teljes van igaza.
3 vagy 4 homárhoz használjon egy 16 literes edényt. Ha többet főzöl , használj több edényt, vagy fészkeket főzzel.
Mielőtt elmélkedne, fontolja meg, hogy hordozhat-e egy teljes 20-quart edényt a mosogatóból a kályhához.
Forró homár
A forralás a hagyományos módja annak, hogy teljesen friss homárt főzzünk, és talán a legbizalmasabban. Forraljuk fel egy csésze sós vizet (1/4 csésze kóser só vízzel), forraljuk fel a homokot (a fenti utasítások szerint), fedjük le, forraljuk vissza, majd engedjük le a főzni és főzzük 15 percig egy 1 1/4 font homár vagy 20 perc 1 1/2 font. Még ennél is több ízzel főzze őket egy udvarhúsba a víz helyett.
Steaming a Hattyú
A gőzölés egy másik hagyományos módja a homárt főzni, és ez a legegyszerűbb ízesítő, mivel a gőz nem ad semmilyen további ízeket: sót tehet a vízzel, de nem lesz só a gőzben.
Gőz egy gőzös kosárban, fedett, 18-20 percig egy 1 1/4-1 1/2 font homár. Világos piros lesz, amikor teljesen elkészül. Vigyázzon, hogy győződjön meg róla, hogy elegendő víz van a potban (körülbelül két hüvelyk), így nem forralja el.
Grillezés vagy hízelgés
Grillezés (vagy zsemlegelés) egy egész homár megköveteli, hogy levágja a közepén egy éles kést. Rendszerint 5-6 percig is előmelegíti, aztán feldarabolja és grillezve, vagy felosztja és grillez, mielőtt befejezi a sütőben.
Mindkét módszernek előnyei vannak, de a füstölés kényelmes, mert kifinomult kenyérmorzsával lehet feltölteni, ami megóvja a túlcsordulást. Ráadásul ha 5-6 percig forralsz egy homárt, talán csak főzöl is.
A homárt megszórja, húzza meg a húst megolvasztott vajjal, tetejét kenyérmorzsával, majd 6 cm-re a brojlertől, amíg a kenyérmorzsákat el nem pároljuk, majd átszállunk egy 400 F-es sütőbe, és főzzük, amíg a hús átlátszatlan.
Kést használva egy homár megosztására
A homár felosztásához:
- Tartsa a zenekarokat a karomokon.
- Helyezze hátra a homárt a vágódeszkán .
- Szúrja a fejét, hogy megölje.
- Forgassa a homárt, a késsel a fejen belül levő hornyban, hajtsa le a kést a test mentén, a kézfejével a pengét hátul nyomja lefelé a homár felosztására.
- Nyújtsa ki a homárt, repedve a héj hátsó részét. Távolítsa el a gyomrot (a zsákot azonnal a szemek hátsó részéig) és a zöld tomalley (máj).
- Vágja le a karmokat, és gondoskodjon mellette.
Hogyan lehet megnyitni egy főtt homár
Az elsõ lépés a fõtt homár feldarabolásához a karmok kikapcsolása. Használjon anyacsakrót vagy a kés hátsó részét, hogy minden egyes karmot feltörjön, és csavarja ki a húst. A kés használata ajánlott azok számára, akik széles kést használnak.
Csavarja le a farokot a testből, és használjon egy pár konyhai ollót, hogy átfúrja a farok alsó oldalán lévő pikkelyes héjat a hús kioltásához.
A villa segítségével óvatosan húzza ki a farok húst, ügyelve arra, hogy egy darabban tartsa.
A húst a lábszárakból és a lábakból kivonhatjuk, késsel kinyomhatjuk, és húzzuk ki a húst a fogaival.
Milyen részeket lehet enni
A homár egyik részei a farok, a karmok és a lábak húsa. A farok húsa egy darabból eltávolítható. A karomhús kicsit bonyolultabb lehet kivonatolni, de különösen gazdag és intenzív íze van, ezért érdemes a baj. Ahhoz, hogy megkapja a lábhúst, akkor szopni kell, mint egy szalma. Néhány ember eszik a tomalley-t és / vagy az őzöt, és ha te vagy az egyik ilyen ember, valószínűleg már magadról tudod magadról.