A Court Bouillon ("coor boo-YONE") egy aromás, aromás folyadék, amelyet a halak és a kagylók kifogására használnak. A legegyszerűbb udvarhús kizárólag sós vízből áll, és néhány hagyományos recept félig sózott víz , fél tej keverékét igényli .
Ez a bírósági bouillon recept aromatikus, fűszeres és savas keverékeket használ, amelyek a legtöbb fajta hal és kagyló ellopásához a legjobb eredményt adják.
Lásd még: Hogyan lehet elszállítani a halat ?
Amire szükséged lesz
- 1 gallon víz (hideg)
- 1 marék
- Kóser só
- 1 pohár
- fehérbor
- 1 közepes hagyma (hámozott és apróra vágott)
- 1 közepes rib zeller (apróra vágva)
- 1 közepes sárgarépa (hámozott és apróra vágva)
- 1 babérlevél
- 1 szál
- friss kakukkfű
- 8 friss petrezselyem szára
- 1 ts fekete
- bors (zúzott)
- 1 vékonyra szeletelt citrom
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az összes összetevőt egy nehéz fenékű edényben vagy levestálban. Forraljuk fel, majd engedjük a párolást . Pároljuk 30 percig.
- Törés és vagy azonnal vagy hűs. (Lásd az alábbi megjegyzést.)
MEGJEGYZÉS: A kis halak, a szeletelt halak (vagyis a filé) vagy a kagyló mogyorózásakor a forró udvarhölgy kezdődik. A nagy halakat hideg udvaron kell elkezdeni, majd lassan felmelegedni a sütéshez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 47 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,794 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |