A lazac füstölve vagy gyógyíthatóvá teszi a leggyorsabb és legegyszerűbb indítótálat; Csinálja ezt gyorsan elkészített kaporos mártással és az edény teljessé válik.
A skót vagy ír füstölt lazac és a krémes kaporos mártás egy klasszikus kombináció, amelyet indítónak, vagy főtt új burgonyának és egy oldalsó salátának köszönhetően nagyszerű főétel. Lásd alább a klasszikus kombináció szolgálatának további módjait.
A füstölt lazac és diós mártás egy hagyományos étel, amelyet karácsonykor szolgálnak fel.
Amire szükséged lesz
- A kaporszósszal:
- 4 evőkanál Dijon mustár (vagy édes svéd mustár)
- 3 evőkanál fehércukrot
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- 1 tojássárgája
- 1/4 pint / 150 ml növényi olaj (vagy rizspörköl olaj)
- 2 evőkanál kapor (apróra vágva, plusz borostyán díszítéssel)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- Kiszolgálni:
- 12 nagy szelet füstölt lazac (vagy gravad lazítás)
- Opcionális: 2 evőkanál kapribogyó (sós lében, öblítve)
- Díszítsük: citrom ékeket, barna kenyeret és vajat szolgálunk fel
Hogyan készítsünk
- Helyezze a mustárt, a cukrot és az ecetet egy nagy üvegedénybe, és egy kézzel habverővel vigye fel finoman, amíg a hozzávalók emulgeálódnak.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját a mártáshoz, és erőteljesen habverjünk sűrű, krémes mártással.
- Fokozatosan adja hozzá az olajat néhány csepp egyszerre habverő; ne rohanjon ez a folyamat, vagy a mártás megszakad. Amikor kész, a mártás hasonlít egy vastag, krémes majonézre.
- Kóstolja meg, majd szappanozzon a mártással sóval és borssal. Végül keverjük össze az apróra vágott kaport.
- Ossza a lazacszeleteket egyenlően a lemezek közé. Megszórjuk néhány kapribogyóval, ha használjuk, díszítsük kaporral és citrom ékekkel, és töltsük fel a szósszal az oldalán.
Ez az étel hat indulóként szolgál majd, vagy négyet főételként.
Melyik lazac használni
A klasszikus recepthez egy skót vagy ír füstölt lazac is használható. Ha nem találja ezeket (ha az Egyesült Királyságon vagy Írországon kívül), akkor használjon bármilyen jó minőségű füstölt lazacot.
Ez a mártás jól működik a Gravad Lax-szal. A Gravad Lax egy hagyományos skót étel, de ma már széles körben elérhető Nagy-Britanniában és Írországban. A Gravad Lax lazac gyógyítja a tengeri sót és a kapor tömegét. Az agyat és a sót el kell távolítani, amikor a lazacot szeletelés előtt meggyógyítják. A lazac nagyon különböző ízű és textúrájú füstölt, és tökéletesen működik a fenti tejszínes kaporos mártással.
Tudod, persze, hogy a saját, de akkor kell gondolkodni előre, mert legalább 5 napig tart, hogy gyógyítani.
Egyéb felhasználás a Dill Sauce-hoz
A fenti ételek a klasszikus kombináció és a lazac és szósz. A vonzó és finom alternatíva a lazac csíkokra vágása, és forró, frissen főzött tészta segítségével keverjük össze, majd egy darabig hozzáadjuk a mártást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 543 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 422 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 22 g |