A Sunomono a japán konyha egyik legelismertebb japán saláta. Általános megfogalmazás szerint a sunomono minden salátát jelent, amelyet egyszerűen rizs ecettel fűszerezve, összetevők, például cukor, sake vagy mirin és só keverékével kombinálva. Tipikusan zöldségfélék, mint például uborka, sárgarépa, daikon és tengeri moszat (japánul "wakame" néven ismertek), és rizzsel ecettel öltözött és pácolták.
Amire szükséged lesz
- 1 pkg. Mozagu tengeri alga (körülbelül 70 gramm)
- 1/4 csésze szeletelt uborka (japán vagy perzsa)
- Díszítmények: csipetnyi friss reszelt gyömbér
- Opcionális: szeletelt myoga gyömbér gyökér, körettel
Hogyan készítsünk
- Használjon egy 70 grammos mozukból álló csomagot, hogy készítsen egy médiumot a sunomono-nak, vagy fele osztja fel, hogy két kis előétel vagy oldalsó adagot hozzon létre.
- Szelet japán vagy perzsa uborka vékony darabokra.
- Vagy friss gyömbér (a külső bőr eltávolítása után), vagy előregelt gyömbér, amely a japán piacon található csövekben van.
- Egy kis és sekély előételes tálban adjunk hozzá szeletelt uborka, majd öntsük a mozuku algát az uborka fölé. Végül díszítsük reszelt gyömbérrel. Alternatívaként vékonyan szeleteljük a myoga gyömbér gyökerét, és körettel díszíthetjük. A Myoga friss és könnyebb ízeket ad a mozuku sunomono-nak, a frissen reszelt gyömbér fűszeres fűszere nélkül.
- Legjobb, ha még mindig hideg. Ellenkező esetben tárolja a hűtőszekrényben, hogy hideg legyen, amíg készen áll a kiszolgálásra.
További információ:
Ez a mozuku tengeri alma saláta kissé eltér a hagyományos sunomono saláta, elsősorban azért, mert az ecet öntettel a mozukú tengeri moszatba került.
A Mozuku népszerű japán hínár, amely eredetileg a japán Okinawa prefektúrából származik. A múltban a mozuku csak az óceániai óceánvizekben volt elérhető, de a közelmúltban gyakoribb, hogy a mezőgazdaságban lévő mezőgazdasáktól származó, művelt vagy tenyésztett hínár megtalálható az élelmiszerüzletekben.
A Mozuku tengeri alga a Cladosiphon okamuranus fajba tartozik, sötétbarna vagy majdnem fekete színű, nagyon vékony és puha hínár. A textúra sima és vékony, hasonlóan más hínár vagy tengeri moszat.
A Mozuku fagyasztott állapotban fagyasztott állapotban van, de a japán élelmiszerboltokban népszerűbbek a mozuku nagyméretű ecetes öltözködésben vagy folyadékban való kis adagolású (hasonlóan a natto vagy fermentált szójadara csomagolásához). Ezek a piac hűtött részében állnak rendelkezésre.
Az ezüst ízesítését, melyet a mozuku csomagolással együtt adnak el, az egyszerű mozuku és uborka sunomono receptjének öltözködésére használják. Az öltözet annyira ízletes, hogy semmi másra nincs szükség, mint a mozukú öltözködés. Ez a recept csak sokkal könnyebb előkészíteni. Ez az "instant sunomono"!
Frissítő aromát és ízt adjon a mozuku és a sunomono saláta hozzáadásával, csak egy kis frissen reszelt gyömbérrel, vagy néhány vékony szelet myoga gyömbérrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 416 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 13 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 19 g |