A Balti curry curry, hús vagy zöldség, amelyet magas lángon főzünk, majd új fűszerekkel főzünk, és a hagyományos gömbölyű balti ételben szolgáljuk fel.
A Balti Curry híres Birminghamben és környékén, a Midlands területén, pontosabban a Balti-háromszög néven ismert területen. Birmingham lett a brit balti főváros, köszönhetően a város pakisztáni és kasmíri közösségeknek a városba való bejutását az 1970-es években.
Ez a híres curry mostantól az Egyesült Királyság egész területén szolgál, és olyan szórakoztató, hogy otthon (és a költségek egy töredékéért) az étkezéstől megtisztul. Ez a Balti fűszerkeverék valóban pillanatok alatt elkészíti, és nagyszerű frissességet és mélységérzetet biztosít a hús, hal vagy zöldségfélék számára, amelyek nem találhatók egyetlen palackban, sem pedig a késztermékekben, amelyek a szupermarketekben állnak rendelkezésre.
Amire szükséged lesz
- 1/2 teáskanál mustármagot
- 2 evőkanál koriander
- 4 szárított curry levelek
- 3 zöld chilies (split és deseeded)
- A szárított fűszerkeverékhez:
- 1 teáskanál Garam Masala
- 1 teáskanál pálma-cukrot (vagy puha barna cukrot)
- 1 teáskanál koriander
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fahéjat
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál nigella mag (fekete hagyma mag)
- 4 kardamom hüvely (split)
Hogyan készítsünk
- A mustármagot könnyedén törje meg egy robbantó habarcsban, ha lehetséges. Ha nincs ütés és habarcs, akkor a magokat zsebkendőt vagy műanyag zacskóba dobja, és gördülőcsappal zúzza össze.
- A koriander / koriander leveleket nagyjából kivágja.
- Vegye ki a curry leveleket és tegye a tenyerébe, és óvatosan nyomja össze a leveleket, és engedje el az illat egy részét.
- Vigye a hüvelyeket, és szakadjon meg, Vegye ki a magokat, majd finomra vágja. Javasolt gumi kesztyűt viselni, miközben apritni kell a csicsókat és mindig lemosni a táblákat, késeket és bármi mást, ami érintkezésbe kerülhet velük.
- Vegyük a maradék száraz fűszereket, helyezzük őket egy tálba, és alaposan keverjük össze, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy mindegyikük be van építve.
- Adjuk hozzá a mustármagot, a koriander / koriander leveleket, a curry leveleket és a finoman apróra vágott csicsókat, majd jól keverjük össze.
- A fűszerkeverék már készen áll a csirke, a marhahús, a hal, a rákok vagy a zöldségek használatára. Lásd az alábbi megjegyzéseket.
Megjegyzés:
- A friss, élénk curry keverék biztosítása érdekében fontos, hogy a fűszerek a lehető legfrissebbek legyenek. Ha a fűszeredények az elmúlt években a szekrény hátulján lappangtak, érdemes gondolkodnod a csere helyett.
- A fűszerkeveréket rendszerint hozzáadjuk a hagymához, a fokhagymához és a gyömbért, mielőtt a hús, a hal, a tenger gyümölcsei vagy a zöldségek hozzáadásával meleg tálban vannak.
- Vigyázz, hogy a mustármagok felmelegednek, és néhány perc után leállnak.
- Mindig legyen óvatos, ha főzni fűszeres keverékkel, nagyon könnyen éghetnek, és keserű ízt adnak az ételnek.
- A fűszerkeveréket előre elkészíthetjük, és egy csavaros tetejű edényben vagy légmentes csomagolásban tárolhatjuk. Tartsa a hűtőszekrényben, és használja a hónapon belül. Jól fagynak is.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 69 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 158 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 3 g |