Ez a frissen kóstolt bogyós tésztakrém hihetetlen rejtett csokoládé vagy citromlepény. Ugyancsak csodálatos egy Génoise torta vagy apró krepp sütemény.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze tej (egész)
- 3 tojássárgája
- 1/4 csésze cukrot
- 1 evőkanál lisztet
- 2 evőkanál és 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 1/4 csésze fekete málna püré (feszültség)
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2 teáskanál Chambord
Hogyan készítsünk
Egy kis serpenyőben melegítsük fel a tejet alacsony hő hatására, amíg csak elég meleg lesz a gőzzel. Miközben a tej felmelegszik, keverje össze a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet és a kukoricakeményítőt, amíg a keverék teljesen sima.
Miután a tej gőzölgő, add hozzá a felét, folyamatosan habosítva, a tojásos keverékhez. Add hozzá a tejet és a tojásokat a forró tejhez, folytassuk a keverést és melegítsük 1-2 percig, amíg a tejszínhéj 170F-et nem ér el digitális hőmérőn, és nagyon vastag.
Távolítsuk el a hőtől, keverjük bele a fekete málna pürét, a vanília kivonatot és a Chambordot. Chill a krémet, mielőtt tészta töltelék.