A répaszeletre gondolhatunk, mint a kaprágra. Túlságosan sok ember első tapasztalata a fehérrépa esetében egy szelíd, túlhólyagos, keserű gyökérzöldséggel rendelkezik, amely csípős textúrájú, és csaknem annyi esetben, hogy az első tapasztalat is felgyullad az utolsónak.
Az egyik kérdés az, hogy a forralás szinte soha nem a legjobb módszer a zöldség elkészítésére - valójában gyakran a legrosszabb. És ez minden bizonnyal igaz a fehérrépákra. (Másrészről, pörkölésük nagyszerű, és különösen jó a pörkölt zöldségek keverékének részeként).
A másik dolog az, hogy a nagyobb, érettebb répák hajlamosak kissé keserűvé tenni. A bébi karalábé finomabb, édesebb ízű.
Egy enyhén vastagabb leveshez húzzon le egy apró orrkás burgonyát (vagy egy fél nagyat), ugyanolyan méretűre dobja, mint a fehérrépa, és főzzük együtt velük. Amikor levesszük a levest, az extra keményítő ad egy vastagabb levest.
Amire szükséged lesz
- 1 lb bébi fehérrépa (kb. 12 bébi fehérrépa)
- 2 tbsp. sótlan vaj
- 1 közepes hagyma (hámozott és durván aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- ½ csésze száraz fehérbor
- 1 qt zöldségleves vagy állomány
- 1/4 csésze krém (forró)
- Opcionális: kóser só és fehér bors (őrölt föld,
Hogyan készítsünk
- Vágja le a zöldeket a fehérrépől és tartsa a zöldek egy csészéjét. Vágja a fehérrépeget (nagyjából) azonos méretű darabokra, körülbelül ½ inch-1 inch vastag, az átmérőtől függően. Ne aggódj a pontosságért - a levest egyébként is meg kell tisztítani. Csak azt akarjuk, hogy a darabok egyenletes méretűek legyenek, hogy egyenletesen főzzenek.
- Egy nagy fenekű levestálban melegítsük fel a vajat egy alacsony-közepes hőmérsékleten. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a fehérrépát, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsző, keverés többé-kevésbé folyamatosan. Add hozzá a bort és főzzük még egy-két percig, vagy amíg a bor úgy tűnik, hogy körülbelül félig csökkent.
- Adja hozzá az állományt. Növelje a hőt közepes magasra, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és párolja 15 percig, vagy amíg a fehérrépa elég puha, hogy könnyen átszúrható egy késsel. De ne hagyja, hogy puffanóvá váljanak.
- Eközben mosogassuk meg és szárítsuk meg a rezervált zöldrépeget, majd finoman vágjuk le őket, és pörköljük egy serpenyőben egy kis olajjal vagy vajjal addig, amíg meg nem puhulnak és hervadnak. Szórjuk őket egy kis kóser sóval, és tegyük félre.
- Távolítsa el a levest a hőlésből és püréből egy turmixgépben, szükség esetén tételekben. Visszatérjük a pörkölt levest a pothoz, és ismét pároljuk, hozzáadva több húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén a vastagságot állítsuk be.
- Keverjük össze a pácolt réparezett zöldségeket. Keverje hozzá a forró krémet, szezonban ízlés szerint kosersz sóval és fehér borssal, és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 155 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 409 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |