Amire szükséged lesz
- 1 csontozatlan sertéscsikk (kb. 5-6 font / 2,3-2,7 kg)
- A Rub számára:
- 2 csésze / 475 ml mustár (Dijon)
- 1 csésze / 240 ml petrezselyem (darált)
- 1/2 csésze / 120 ml szárított narancshéj (vagy citromhéj, darált)
- 1/2 csésze / 120 ml rozmaring (levelek, zúzott)
- 1/4 csésze / 60 ml fekete bors
- 2 teáskanál / 10 ml sót
Hogyan készítsünk
Egy közepes keverőedényben keverjük össze a hozzávalókat egy pasztaba. Dörzsölje le a sertés vállát, fedje be műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 óra hosszat. Melegítsd elő a dohányzót és készíts fel egy 8 órás füstöt.
Győződjön meg róla, hogy a faforgácsot áztatta és leöblítette a használat előtt. Adjunk hozzá szén és faforgácsot, ha szükséges, hogy a hőmérséklet alacsony legyen, körülbelül 225 ° F / 110 ° C. A füst sertésvállát kb. 8 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet nem éri el a 185 ° F / 85 ° C-ot.
Miután a sertést főzzük, távolítsuk el a dohányzót. Csomagolja szorosan a fóliát, és hagyja ülni egy órát. Ezután csavarja le a sertéscsípőt és szétrágja. Kombináld a sertést a kedvenc asztali szósz 1/3-át. Tartsuk melegen, és tálaljuk fehér kenyérsütőkkel, a fennmaradó mártással az oldalon. Top a Cole Slaw és a kedvenc befejező mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 895 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 323 mg |
| Nátrium | 1,618 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 92 g |