Sajt szerelmesei szeretik
Ha sajtszerető vagy, győződjön meg róla, hogy beolvassa a következő menüjét az au gratin kifejezésre. A kulináris művészetekben az au gratin kifejezés ("oh-GRAH-tan" kifejezés egy olyan ételre utal, amelyet fűszerezett kenyérsütés és sajt felszeletelésével sütnek. Az au gratin feltöltésnek aranybarnanak kell lennie, amelyet sütés vagy az edény csirke alatti elhelyezésével lehet elérni. Ez egy sokoldalú taposó, amely egyszerűen hozzá tud adni ízeket és természetesen több sajtot számos ételhez.
Vegetáriánus gratin
A burgonya gratin egy népszerű recept, amelyet az au gratin stílusban készítenek. Az alapmód az, hogy vékonyan (kb. 1/8 hüvelyk vastag) szeleteljük a burgonyát, és rétegezzük őket egy tejszínes edénybe váltakozó réteg krémmel és sajtokkal. A Gruyère jó választás az ételhez vagy Gruyere és parmesan kombinációjához. Segít, hogy az egyes rétegeket szétosztsa, ahogy építi, és nyomja le a rétegeket, mielőtt hozzáadná a következőt. Végül tetejét sajtos és fűszerezett kenyérmorzsákkal és sütjük.
Néhány recept hagyja el a breadcrumb feltöltését, de számomra a zsemlemorzsa kulcsfontosságú, az íz és a textúra hozzá. Hasznosak lehetnek a sütési folyamatban is, mert a zsír a sajtból elválik, miközben süt. A breadcrumb feltöltés segít felszívni néhány zsírt.
Zöldség, például karfiol, zöldbab, padlizsán vagy paradicsom készíthető. A burgonyával ellentétben néhány növényi grillezés részben magában foglalja a zöldségek főzését, majd sütéshez egy tálban a gratin tésztát.
Például, egy karfiol gratin , először a karfiol floretteket dobáltam olívaolajjal és kóser sóval , majd kb. 15-20 percig sült lapos serpenyőben 425 ° C-on sütöttem.
Aztán átadom őket egy sekély sütőedénybe, egy Gruyère-sajtmártással (egy egyszerű Béchamel mártással , grillezett Gruyère-val), és tetejét fűszerezett kenyérmorzsával és parmezán sajtokkal, valamint a vajpogácsával együtt.
Ezután sütjük 375 ° C-on, amíg a felső aranybarna.
Sole Au Gratin
A halakat és a tenger gyümölcseit is néha elkészítik. Ennek az előkészítésnek egy példája a klasszikus egyedüli gratin. Ahhoz, hogy elkészíthessük, a sütőedény alját az úgynevezett duxellákkal vagy a vajat megszórva aprított gombával vonjuk be, amíg a nedvességet teljesen kiszáradtuk. Néhány szakács még annyira megy, hogy megnyomja a főtt gomba egy darab gipsz, hogy kivonja a felesleges nedvességet.
Ezután a talp filéjét a sütéshez és borshoz fűszerezett duxellák fölé helyezzük, majd egy mártással, gyakran egy halállományból készült fehérboros gomba szószával lefedve. Végül a tapasztalt kenyérsütés és vajpogarak tetejére kerülnek, és a sütés előtt a halat főzzük, és a feltöltés barna.
Ha szeretnél még kedvelődni, fel tudsz osztani egy homár farka hosszában tetején ízesített zsemlemorzsákkal és megsütjük.