Csábító, hogy a palitawet süteményként címkézik , de több gombóc, mint a sütemény. A hengerelt és lapított rizs tésztát egy csésze forrásban lévő vízbe csepegtetjük, amíg fel nem úszik a felszínre, mire teljesen felkészül. A palitaw , a litaw szóból (szó szerint látható) leíró jellegű, hogy a gombóc a víz felszínén jelenik meg, miután a pot alján rejtőzik. A főtt gombócot gránátozott kókuszdió, cukor és pirított szezámmag keverékében forgatják fel és szolgálják fel.
A Palitaw egy falat, és néha egy desszert a Fülöp-szigeteken. Általában a piacon különböző méretű és formájú rizs sütemények mellett kerülnek értékesítésre.
Amikor először próbálkoztunk palitával otthon, meg kellett kísérelnünk a liszt-víz arányt. Azóta megtanultam, hogy az ideális kiindulási arány 2: 1 - két rész rizsliszt, egy rész vízzel. És hogy a díszítés kedélyességét kedveli, jó ötlet egy csipet sót hozzáadni a tésztához. A legjobb eredmény érdekében adja meg a tésztaidőnek a formázás előtt történő pihentetését.
Rizs lisztet, nem nyálkás rizslisztet használunk ebben a receptben (lásd a rizsfajtákról szóló cikket ). A főzött palitaw még mindig kissé rágós szájjal érzi magát, annak ellenére, hogy nincs ragadós rizsliszt, mert a tésztát megdöntötték, mielőtt gördültek és lapoztak.
Ha azonban még inkább rágós textúrát szeretne, akkor mindig keverheti a rizslisztet és a ragadós rizslisztet. Azt javaslom, hogy kiindulási pontként három részből álló rizsliszt és egyrészes nyálkás rizsliszt aránya legyen.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze rizs (nem nyálkás) lisztet
- egy csipet só
- 2 bögre
- frissen reszelt kókusz
- 1/2 csésze cukrot
- 2 evőkanál pirított szezámmag
Hogyan készítsünk
Helyezzük a rizslisztet egy keverőedénybe. Viszketés a sóban. Öntsünk fél pohár vizet, és keverjük, amíg a keverék tésztát nem alkot. Finoman gyúrja kb. Öt percig. Ha a tészta túlságosan morzsolódott, nedvesítse a kezét és folytassa a dagasztást. Ismételje addig, amíg a tészta már nem hasad. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát pihentetni 10 percig.
Öntsön vizet egy edénybe legalább hat hüvelyk mélységig. Indítsa el a víz melegítését.
Formázza a tésztát egy hüvelyk szélességű naplóba. Egyenletes méretű darabokat csepegjen körülbelül két hüvelyk hosszú. Formázzunk minden darabot egy labdába, majd laposítsuk a kezünk tenyerét.
Enyhén felforrósodott vízben csepegtesse a lágyított tésztát néhány darabból egy időben. Dobja ki, amint a tészta lebeg a felszínre.
Dobja a frissen reszelt kókuszdió, cukor és pirított szezámmagot. A kókusz-cukor keverékben a főtt tészta mindkét oldalát kiöntse, és tányérra rakja. Szolgál.
Tipp: Nagy mennyiségű palitát készíthet és tárolhatja a fagyasztóban. Készítsük a tésztát, főzzük a vízben, hűtsük le, majd összeragassuk a zsíroldó papírok között. Hetekig tartanak. A melegítéshez gőzölni kell a kókusz-cukor keverékben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 425 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 430 mg |
| Szénhidrát | 85 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 11 g |