Szórakoztató a különböző gyógynövények és fűszerek kombinációjával kísérletezni, de vannak olyan kombinációk, amelyek ellenálltak az idő próbájának. Ezeket a klasszikus fűszerkeverékeket évszázadok óta használják a hús, hal, baromfi, levesek, pörköltek és zöldségek ízesítésére. Fedezze fel, hogy mi ad minden egyes egyedi ízét, és hogyan lehet őket legjobban használni.
Feketés ízesítés
Ez az ízletes cajun kedvenc paprika, fokhagyma, fekete, fehér és cayenne paprika, kakukkfű és oregán keveréke.
A húst és a halat általában bevonják a fűszerezésbe, majd a forró öntöttvas serpenyőben "megrepedtek". A fekete foltosodás helyett a fekete foltosodás helyett a paprika, amely a vöröses-fekete színt váltakozva dobja fel. Ez a fűszerkeverék forró vagy enyhébb lehet a felhasznált cayenne bors mennyiségétől függően.
Bouquet Garni
A francia fűszernek ez a csomagja különböző összetevőket tartalmazhat, beleértve a bazsalikomot, a majoránna, a kakukkfű, a rozmaring, a babérlevelet, a zsálya vagy a borsot. Ahelyett, hogy a gyógynövények különleges keveréke lenne, a bouquet garni egy általános kifejezés a friss fűszernövényekhez kötődve, és felszívta a levest, a pörköltet és az állományokat. A szálkötésű kötegcsomókat a kiszolgálás előtt eltávolítjuk.
Kínai öt fűszer
Ezt a klasszikus kínai fűszerkeveréket arra használják, hogy a pörkölésre zsíros húst szedjen, mint például a char siu vagy a pörkölt kacsa, és különböző krumpli. A keverékben megtalálható a csillag-ánizs, a fahéj, a szegfűszeg, a szecsuán paprika és az édeskömény.
Ezek a fűszerek együtt olyan ízűeket hoznak létre, amelyek mély és csípősek, édeskésséggel.
Curry por
A currykeverékek drasztikusan változnak a régiótól függően és a keverék előkészítéséhez. A legtöbb kereskedelmi keverék a kurkuma, a kömény, a koriander és a pirospaprika, de számos egyéb gyógynövényt és fűszert is tartalmazhat.
A curry-okat hús, zöldség, pörkölt, vagy akár általános célú asztali fűszernek szezonálják.
Bírságok Herbes
Ez a gyógynövénykeverék a mediterrán konyha egyik legfontosabb eleme. A finom ízesítésű fűszerkeverék leginkább könnyebb ételekkel, például halakkal, tojással vagy zöldségekkel használható, és általában a főzés végén adják hozzá, hogy megőrizzék a könnyű, friss ízeket. A finomságok a petrezselyem, a metélőhagyma, a tárkony és a csülök keveréke.
Herbs de Provence
Ez a francia gyógynövény keverék levendula, édeskömény, bazsalikom és kakukkfű. Ezek a gyógynövények Provence-ból származnak, Franciaországban, majd a mix neve. Ez a könnyű, mégis ízletes keverék tökéletes a grillezett halakra vagy húsokra, sőt a zöldségekre is.
Olasz ízesítés
Az olasz ízesítõkeverékek inkább amerikai alkotások lehetnek, mint valóban olaszok, de ez kevésbé népszerûvé teszi azokat. Ezek a fűszerkeverékek tartalommal változnak, de általában tartalmazzák a bazsalikom, oregán, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma és pirospaprika keverékét. Az olasz ízesítés nagyszerű a hús, zöldség, tészta, pizza és kenyér számára.
Jerk fűszerezés
Ez a híres fűszeres karibi fűszerkeverék ötvözi a szegfűszeget, a szegfűszegeket, a fahéjat, a szerecsendiót, a kakukkfűvet, a fokhagymát és a szupermás Scotch-fűszerpaprikákat. Ezek a fűszerek általában szárazak, amelyeket húsra dörzsölnek, vagy citruslevet és egyéb folyadékokat kombinálnak, hogy pácokat hozzanak létre.
A ropogós fűszerezés jól ismert a csirke használatával, de általában a tenger gyümölcseihez és egyéb húsokhoz is szokott használni.
Old Bay fűszerezés
Ezt a népszerű tenger gyümölcseit a Chesapeake-öbölben hozták létre a 20. század elején, és ma is népszerű. A fűszerezés magában foglalja a zelleres magot, a babérlevet, a borsot, a szegfűszegeket, a fahéjat, a szerecsendiót, a kardamomot, a csípőt, a gyömbért, a mustárt és a paprikát. Bár ez a fűszerezés legismertebb a tenger gyümölcseivel való használatának köszönhetően, sokan azt használják, mint egy általános fűszerezés keveréket a tojás, a sült krumpli, a pattogatott kukorica és egyebek számára.
Baromfi-fűszerezés
Ez a könnyű, földszerű keverék nagyszerű a baromfi számára, de más könnyű húsokhoz is használható, mint a sertéshús vagy a hal. A keverék tipikusan petrezselymet, zsályát, rozmaringot és nagymagyart tartalmaz.
Quatre Epices
Egy másik fűszerkeverék, amely Franciaországból származik, ez a kombináció a Földközi-tenger egészében megtalálható.
A név, azaz "négy fűszer", borsot, szegfűszeget, szerecsendiót és gyömbert tartalmaz. Ez a fűszerkeverék tökéletes a levesekhez, pörköltekhez és zöldségekhez, de olyan húskészítményekhez is használható, mint a kolbász és a pate.