Mi a különbség Creole és Cajun Cooking között?

Fedezze fel a két konyha közötti hasonlóságokat és különbségeket

A Creole és a Cajun konyhák közötti hasonlóságok mindkét kultúra francia örökségének köszönhetőek, valamint az új összetevők, amelyekhez a Creole és a Cajuns a francia főzési technikákat alkalmazta. Mindkét fajta főzésnek franciaországi kulináris gyökerei vannak, amelyek büszkélkednek Spanyolországra, Afrikára és Natív Amerikára, és kisebb mértékben a Nyugat-Indiákra, Németországra, Írországra és Olaszországra. Mindkét kultúra nagyon komolyan veszi az ételeket, és szeret, főzni, enni és szórakozni.

Azt mondják, hogy egy Creole egy családot táplál három csirkével és egy Cajun három csirke családot táplál. A Creole és a Cajun élelmiszerek közötti másik fő különbség a roux típusú, amely a klasszikus szószok, pörköltek, levesek és sok más ízletes étel alapjaként szolgál. Egy tipikus Creole roux vajból és lisztből készül (Franciaországban), míg a Cajun roux-t általában sós vagy olajjal és liszttel készítik. Ez részben annak köszönhető, hogy az Acadiana (Acadia + Louisiana) egyes területein a tejtermékek szűkössége volt a Cajun konyha kialakításakor. A Gumbo talán a két konyha aláírása. A Creole gumbo paradicsom alapja, és inkább leves, míg a Cajun gumbo roux bázissal rendelkezik, és inkább pörkölt.

A két főzési mód közötti kulturális különbség abból fakad, hogy a Creole-nak hozzáférése volt a helyi piacokhoz, és a szolgák főzniük élelmüket, míg Cajuns többnyire a földről éltek, az évszakok elemei voltak kitéve, és általában egy főtt ételeket nagy pot.

Így a kreolok és szakácsai felfedezték a csodálatos kagylókat, snapper-t, pompano-t és a tenger gyümölcsei más formáit Louisianában. Az eredeti húsokat és vadakat, valamint az ismeretlen termékeket, köztük a mirlitont és a cushawet, a cukornádot és a pekándiókat, azután a kreolok séfjeinek európai konyhatechnológiájához igazították.

Többet a klasszikus Cajun és Creole ételekről