Élelmiszerbiztonsági információk

Az élelmiszerbiztonság a legfontosabb tényező a főzés során. Nem számít, mennyire ízletes vagy bonyolult a receptje: ha az élelmiszer megkeményíti az embereket a helytelen főzés vagy kezelés miatt, akkor minden erőfeszítésed elpazarolódik. Nem tudja megmondani, hogy az étel biztonságos-e enni, ha úgy néz ki vagy ízlel. A megfelelő tárolás, főzés és kezelés az egyetlen módja annak, hogy biztonságos ételeket biztosítsanak.

Élelmiszerbiztonsági információk

Az USDA négy egyszerű szót használ, hogy emlékezzen az élelmiszerbiztonsági szabályokra.

Cook, Külön, Tiszta, Chill . Ismerjük meg minden kifejezést.

• Az ételeket biztonságosan belső hőmérsékletre főzzük, hogy elpusztítsunk minden káros baktériumot. Az őrölt hús biztonsága az utóbbi időben sok figyelmet kapott, és jó okból. Amikor a hús őrölt, a felszínen jelen lévő baktériumokat, általában az E. coli vagy a Salmonella keverik össze a talaj keverékén keresztül. Ha ezt a földhúsot nem 160-165 fokig főzti, akkor a baktériumok nem lesznek elpusztítva, és jó eséllyel megbetegszik. A hirdetés ellenőrizze, hogy helyesen használja-e a hőmérőt! A földi húsból készített húspaszta esetében helyezze be a hőmérőt a pattané SIDE-ből, ne a tetejétől, és győződjön meg róla, hogy a hőmérő csúcsja a hús közepére kerül.

  A szilárd húsdarabok, mint a steak és a szeletek, nem tartalmaznak veszélyes baktériumokat, így közepesen ritkák. Mindazonáltal a marhahús vágását legalább 145 fokos (közepes ritka) belső hőmérsékletre kell főzni. A baromfi biztonságos hőmérséklete 180 fok. És szilárd darabok sertéshús kell főzni, hogy 160 fok. A tojásokat alaposan meg kell főzni. (Sajnálom - a könnyű tojások nem jó neked többet!) Ha egy csülökötétet vagy más receptet készít, amely nem dohányzik , speciálisan pasztőrözött tojásokat vásárolhat, vagy használjon felkészített merengőport.

• A Minnesota Egyetem néhány professzora közül csak néhányat tanultam, miért nem lehet a csirkét nem ugyanúgy kezelni, mint a vörös hús. A csirkét alaposan meg kell főzni, egészen rózsaszínű és legalább 170 fokos belső hőmérséklet mellett. A csirkehús kevésbé sűrű, mint a marhahús vagy a sertéshús, és sokkal könnyebb a baktériumok a testen való utazás során. A csirkék feldolgozása sokkal inkább invazív folyamat, mint a marhahús vagy a sertéshús feldolgozása, és a baktériumok általában az egész madárban terjednek. Tehát ne felejtsd el, a csirkéket mindig jól elkészítették.

  Az USDA információi itt olvashatók: "Az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó fogyasztók telefonon hívhatják a díjmentes USDA Hús- és baromfi forródrót telefonszámát 1-800-535-4555. A forróvonal elérhető hétfőtől péntekig 10.00 és 16.00 között (keleti idő szerint) , és a rögzített élelmiszerbiztonsági üzenetek a nap 24 órájában rendelkezésre állnak. "

• Külön főzött és nyersen ültetett ételeket, valamint a nyersen elfogyasztott ételeket és az étkezés előtt főzött ételeket. A keresztszennyeződés akkor következik be, amikor a nyers hús vagy tojás érintkezésbe kerül az olyan ételekkel, amelyeket nyersen fogyasztanak. Ez az ételmérgezés egyik fő forrása. Mindig duplán csomagoltam a nyers húsokat, és a legalacsonyabb polcra helyeztem őket a hűtőszekrényben, így nincs mód arra, hogy a gyümölcslevek csepegjenek a friss termékeken. Használja a nyers húsokat a vásárlás után 1-2 napon belül, vagy fagyassza le hosszabb tárolás céljából.

  Amikor nyers húsokat vagy halat grillez vagy főz, győződjön meg róla, hogy tiszta tálat használ az élelmiszerek utókezeléséhez. Ne használja ugyanazt a tálat, amellyel a nyers ételt a grillhez szállította! A grillezés során használt fogantyúkat is megmossák, miután az ételt az utolsó alkalommal a grillen, valamint a spatulákat és kanalakat használják, amelyeket sütéshez vagy húsdaráláshoz szoktak főzni.

  A nyers hús vagy nyers tojás kezelése után tisztítsa meg a kezét. Amikor egy sört vagy egy előadót látok egy televíziós főzőműsorban, amely nyers húsokat vagy nyers tojásokat kezel, majd egy törülközőn törölgetve kezét egy saláta vagy friss gyümölcs elkészítése előtt, csak remegnek. A keresztszennyezés elkerülése érdekében döntő fontosságú, hogy mosson kezet a szappannal és a vízzel, vagy egy előretolt antibakteriális törülközővel, miután érintette a nyers húsokat vagy nyers tojásokat.

Menjen a következő oldalra a tisztításhoz és a hűtéshez.

Most, hogy megértette az étel megfelelő ételét, és a főtt és a főzés nélküli tételek elkülönítését mind a főzés előtt, mind a főzés után, itt az ideje, hogy továbblépjen az utolsó két pontra.

• A takarítás az élelmiszerbiztonság kulcsfontosságú része. Mossa meg a kezét és a munkadarabokat gyakran, amikor főz, és miután az orrát felrobbantotta, a fürdőszobába került, megérintette a kedvtelésből tartott állatot, vagy megváltoztatta a pelenkát. A régi szappan és a víz nagyon hatékonyak. Ha lassan énekelsz egy "Boldog születésnapot magaddal" verset a kezed mosása közben, akkor a megfelelő időtartamig lemossátok őket. Ha terhességet, nagyon fiatal vagy idős embert főz, krónikus betegségben vagy kompromisszumozott immunrendszerben, válasszon szappant, kifinomultabb antibakteriális tulajdonságokkal.

  20-30-szor mossom a kezemet, miközben főzök, és a munkaterületeket is gyakran tisztítják. Mossa a fogó, kanál és spatulas, miután megérintették a főzés nélküli húsokat vagy tojásokat. Pape r törölközőt használok a kezem és a munkalapok szárításához. Könnyen eldobható, és nem hordoznak baktériumokat egy másik felületre. Ez a szokás környezetileg hibás lehet, de még mindig megcsinálom - és senki sem élt ételmérgezéssel a házamban.

  Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy elkerüljük a keresztszennyeződést, hogy nagy tálat használjunk a nyers húsok vágására. Miután a hús elkészült és főzött, csak tegye a tálat közvetlenül a mosogatógépbe, valamint a hús elkészítéséhez használt edényeket.

• A hűtő ételek nagyon fontosak. A veszélyzónában, ahol az E. coli és a Salmonella baktériumok szaporodnak, 40 és 140 fok között van. A hűtőszekrényt 40 ° C-ra vagy alacsonyabbra kell állítani; a fagyasztónak legfeljebb 0 fokfahéternek kell lennie. Íme egy egyszerű szabály: meleg ételeket szolgálnak fel hideg, hideg ételeket hidegen . Használjon csípős ételeket vagy forrólemezeket, hogy a kiszolgálás közben meleg legyen. Használjon jeges vízfürdőt, hogy hideg ételeket hidegen tartson. Soha ne hagyja, hogy az étel 2 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten üljön - 1 óra, ha a környezeti hőmérséklet 80 fok vagy ennél magasabb.

  Amikor egy pikniket csomagol, győződjön meg róla, hogy az élelmiszerek már le vannak hűtve, amikor a szigetelt akadályba kerülnek. A gátló nem fogja elfogyasztani az ételeket - az ételt hidegen tartja, ha jéggel van ellátva. A forró, főzött ételeket fel kell fedni a sekély, konténerekbe, és azonnal le kell hűteni, hogy gyorsan lehűljenek.

Íme néhány fontos link az élelmiszerbiztonságról:

• Élelmiszer visszahívás Hot List
• Foglalt szakácsok A főzés lecke sorozat alapjai
• Élelmezési mérgezési hírlevél (felelősség kizáró nyilatkozat: ezen oldal szerkesztője, amely kiemeli az élelmiszerbiztonsági információkat, és felsorolja az összes visszaemlékezést és frissítést.)

Menjen a következő oldalra, hogy megtudja az áramkimaradási tippeket.

Mi a helyzet az áramkimaradásokkal?

Ha a táplálék kialszik a házban, kövesse az alapvető élelmiszerbiztonsági szabályokat. A romlandó ételek biztonságosak szobahőmérsékleten 2 órán át, amikor a hőmérséklet 80 ° C alatt van. Ezen hőmérséklet felett csak egy órával a baktériumok elkezdése nem hűtött élelmiszerekben kezdeni.

A hűtőszekrényt és a fagyasztót zárva tartsa. Nyissa ki az ajtókat, amennyire csak lehetséges. A bontatlan hűtőszekrénynek hideg állapotban kell tartania az edényeket legfeljebb négy órán át; akkor mindenképpen ki kell értékelnie az egyes elemeket, amikor újra bekapcsol.

A félig telített fagyasztó 24 órán át fagyasztja az élelmiszereket; egy teljes fagyasztónak 48 órán keresztül fagyasztva kell tartania az ételeket. A hűtőszekrényt és a fagyasztót vastag takarókkal fedheti le, hogy megvédje őket, és a lehető leghidegebb legyen. Hosszabb kiesések esetén megpróbálhatsz szárazjéget befagyasztani a fagyasztóba, de különleges óvintézkedéseket kell tennie a kezeléshez.

Ha az áramkimaradás 4 óránál hosszabb ideig tart, távolítsa el a tejből, húsból és tejtermékeket a hűtőből, és tegye őket hűvösbe sok jéggel.

Az azonnali olvasható élelmiszer-hőmérő elengedhetetlen az élelmiszerbiztonság meghatározásához, miután a tápegység visszatér. Ha a hűtött termékek még mindig 40 fok alatt vannak, akkor biztonságban kell lenniük. Ellenőrizze, hogy a fagyasztott élelmiszerek még mindig jégkristályok láthatóak-e, és hogy a hőmérsékletük 40 fok alatti. Ezután újra fagyasztja ezeket az ételeket, de valószínűleg lesznek bizonyos minőségromlások.

És ne feledd a legalapvetőbb szabályt: Ha kétségei vannak, dobja ki.

Bármely költségmegtakarítás, amelyet meg lehet szerezni a megkérdőjelezhető ételek megtartásával, sokkal többet fog fizetni az orvos és a kórházi számlák tekintetében, ha valaki megbetegszik.

Ne felejtsd el, hogy a faszen vagy a gázhullámnál elhelyezett elektromos áramkimaradás során a főzés kiválóan alkalmas arra, hogy a lehető legjobban hűtsük a házban lévő hőmérsékletet.

További lényeges információk: a vásárláskor ellenőrizze az eladási dátumokat, és mondja el a boltvezetőnek, ha látja a lejárt élelmiszereket a polcon. Ne nyúljon a háztartási áruház és a fagyasztó vagy a hűtőszekrény között otthon. Soha ne használjon ételt olyan dobozokban, amelyek csomósodnak, szivárognak, rozsdásodnak vagy eldugulnak. Az élelmiszereket hűtőszekrényben dobja ki. Hozza az összes konzerv levest és gravitát egy hengerlő forralásba tálalás előtt.

Ne szolgáljon ételt nem élelmiszer tartályokban! Olyan dolgok, mint a virágcserepek és az alomtálak (a Kitty Litter Cake-hez (még akkor is, ha magam is nagy pörkölőpoharat használok) csak akkor lehet használni, ha a tartályt először élelmiszer-biztonságos anyaggal bélelték fel, vagy egy másik tartályt, vagy néhány rétegű műanyag burkolat, nem csak sok ólomtartalmú edény, de permetezhető peszticidekkel a raktárban, csak biztonságban, és válasszon edényeket, és tálaljon ételeket.

Ha ezeket az információkat tanulmányozod, a biztonságos élelmiszerkezelés a konyhai szokások belekeveredett részévé válik. Ők a második természet nekem! És jobban élvezem a főzést és a szórakozást, mert tudom, hogy mindent megtettem, hogy biztosítsam, hogy a családok és barátaim számára szolgáló élelmiszerek biztonságosak legyenek.

~ Linda