9 egyszerű lépés a tökéletes szeletekhez
Valamilyen oknál fogva az emberek a kétféleképpen próbálják meg grillezni a steaket: Vagy felmelegítik a grillezőt, dobják fel a steaket, kihúzzák és szolgálják; vagy kétségbe vonják, két másodpercenként vágják be a húst, hogy megcsúzzák a kezüket, hogy megtörtént-e vagy sem.
Mindkét módszer valami kívánnivalót hagy maga után.
A grillezett steak könnyű - a finom szelet egyszerű grillezése is egyszerű, mindaddig, amíg néhány egyszerű lépést követ.
Mint bármi, egy kicsit a gyakorlat is segít. Kövesse ezeket a lépéseket, grill néhány steak, és lesz egy grill mester egy kis idő.
Hozd a szirupokat szobahőmérsékletre
Túl sok ember veszi a steakét közvetlenül a hűvös hűtőből a forró tüzet, és lehetetlen, hogy egyenletesen főzzünk egy steaket. Húzza félre a steakeket a hűtőből kb. Fél órával, mielőtt megtervezi őket, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre jussanak, hogy harci esélyt biztosítson arra, hogy főzze a kívánt ajándékot.
Tisztítsa meg és olajozza a grillet
Kezdje el egy tiszta főzőrácsot és ecsettel (ehhez papírtörölközőt használjon) növényi vagy repceolajjal (vagy más semleges ízű olajjal) a grill felmelegítése előtt. Ha elfogyaszod az időt, hogy kiszáradt a régi ételeket a főtt ételekről, akkor óvatosan fizetni, amikor a steak könnyedén felszabadul a főzőrácsból.
Heat Your Fire
A grillező jelzésekkel és a fésült felületű grillezéssel a grillezőt magas hőmérsékletre melegítheti.
Mi a magas hő? Ha egy hüvelykre állíthatja a kezét egy 1 másodpercig a grillrács felett, mielőtt túl meleg lenne, és el kell húznia. De azt is szeretné, ha a grillező hűvösebb, közepes hőterülete a steakeket mozgatja, ha rothadnak és ropognak a külső részen, de még mindig szükségük van a grillre.
Tehát a grillezőt a grill egyik oldalára kell állítani, vagy készen kell állni egy gázégő égőjének kikapcsolására.
Érintse meg az ételét
A szakácsok és a szakácsok, akik ismerik a konyha (vagy grillsütő) körüljárását, tudják, hogyan érzi a húst, amikor nyers és amikor főtt. Az egyetlen módja ennek megtanulni az, hogy megpróbálja megérinteni az ételét. A nyers hús szinte szeszélyes, a ritka hús nagyon puha, a közepes ritka hús ellenáll a sírásnak, és a közepes hús visszaforr. Amint a hús szilárdnak érzi magát, legalább egészen jól van, ha nem teljesen teljesen, kész. Indítsa el a steaket, hogy megtanítsa magának a különbséget.
Ne játssz az ételeiddel
Igen, érintsd meg a steakeket, de mihelyt a grillezőn vannak, ne fusson tovább, ne mozdulhasson, és ne nyúljon bármi máshoz, csak ujjához! Tegyük le egy forró grillsütésre - azonnal tüsszögniük kell őket - és hagyják ott őket, amíg meg nem szabadulnak. Ha húzódsz vagy küzdesz velük, akkor nem fésülnek és készek a flipre. Csavarja le egyszer, és főzzük, amíg nem érzik magukat. Ne szúrja meg őket villával, engedje fel az ízletes gyümölcslevet az alatta lévõ lángokra. Ne nyomja meg őket egy spatulával (aki még akkor is kiderült?). Csak hagyja a szakácsot. Ha valamire van szükséged, rakd el néhány borsót, vagy dobd be a kukoricát, vagy játssz kártyát.
Vastagabb vágásokhoz használjon hőmérőt
A legalább 1 1/2 hüvelyk vastagságú szeletekre hús-hőmérőt használhat, és pontosan leolvasható. Ritkán távolítsa el a steakeket 120 F és 125 F között; közepes ritka 125 F-130 F; közepes 130 F-135 F
A vékonyabb szeletekhez használja az időzítőt
Közel magas nem lehet pontos hőmérsékletet olvasni a vékonyabb és 1 1/2 cm vastag szeletekre. Használjon időzítőt. Az 1 hüvelykes vastag szeletekre főzzük őket 4 percig mindegyik oldalon a magas hőség miatt, közepes ritka ; 3 perc meglehetősen ritka; 5 perc közepes.
Amikor a Doubt, Cut
Próbáld meg elkerülni ezt, ha tudsz, de ha igazán be kell néznie, vegye le egy steaket, és használja a hegyes kés hegyét, hogy vágja a közepére a steak, hogy a dolgok mennek.
Mindig hagyja a hús nyugalmi állapotát
Ez talán a legfontosabb lépés, amit a legtöbb ember nem tesz.
Hagyja, hogy a steak 5-10 percig legyen a kiszolgálás vagy a vágás előtt. Ez lehetővé teszi a gyümölcsleveknek, hogy újra osztják az egész steak, amely mindkettő segít finomítani a főzés egyenletesen, és tartja a hús moister és ízletes.
Tökéletesen grillezett steak ízletes, csak sóval és borssal. Egy kicsit több pizzazzal próbáljon meg egy szeletet vagy csésze vajat keverni egy forró steak tetején. Menny.
Érdemes megnézni azt is, hogy hogyan lehet grillezni a szoknya steakét , hogyan kell grillezni a tri-tipot , és 10 lépést a tökéletesen grillezett burgerekhez .