10 tipp a tökéletes hamburgerekhez

Néhány részletre való figyelmen kívül hagyva a hamburgereket elég jó, hogy látványos legyen. Még akkor is, ha úgy dönt, hogy nem használja mind a tíz ilyen tippet, bármelyikük fel fogja tölteni a hamburger teljesítményét, ezért annyi mindent alkalmazzon, amennyit csak akar.

Nagyszerű burger recepteket keres? Íme néhány kedvenc burger recept .

• 01. oldal, 10

  Kezdje a megfelelő hússal

  A lédús hamburgerekhez legalább 18% zsírtartalmú őrleményt kell őrölni . A karcsú és extrém húsok kemény, száraz hamburgereket készítenek. (Ez a tipp a hamburgerek vagy a bárányburgonyák esetében is igaz: körülbelül 18% zsírt keres a csiszoláshoz.)

  Minél több frissen őrölt hús van, annál finomabb és ízletes a hamburger: Ha a boltjában helyszíni hentesek vannak, kérje meg őket, hogy frissen húzzák fel a húst.

  Az abszolút legfrissebb őrléshez természetesen meg kell őrölni a sajátját. Ez megtehető egy házi darálóval vagy egy élelmiszer-feldolgozóban. Vágjuk a húsdarabokat darabokra, tegyük a fagyasztóba 15 percig, és csiszoljuk, vagy impulzussal a talajig. A legjobb őrlés érdekében kétszer átvágja egy durva darálólemezt (komolyan, ez a lehető legjobb őrléshez vezet!).

• 02. oldal, 10

  Ne húzza túl a húst

  Minél inkább kezeli a húst, annál keményebb lesz a hamburgered. Egy nagy tálban, húzza a húst kis darabokra, adjunk hozzá sót vagy más fűszereket, és gyengéden dobjuk az ujjakat, amíg el nem válik lazán.

• 03. oldal, 10

  Használja a nedves kézidarabokat Burger Patties formába

  Egy kis nedvesség a kezdetektől fogva megőrzi kezét a ragadtságtól. Ezenkívül lehetővé teszi a hús gyorsabb összegyűjtését és a túlzott kezelést.

• 04. oldal, 10

  Készíts Burger Patties-t a központban

  Húzza el a húst egyenlő részekre, és kb. 3/4-es vastagságú széleket, közepén pedig 1/2-es vastagságot alkot. Mivel a hamburgerek zsugorodnak, és húzzák be, miközben főznek, ez a gödröcske ki fog tűnni, miközben a hamburgerek főzni fognak, ami végül egy piciformájú hamburgert eredményez.

• 05. oldal, 10

  Hagyja tartani a hamburgereket, amíg el nem éri a grillet

  Más húsoktól eltérően, ha jobban felmelegítik, ha szobahőmérsékletre melegítik, mielőtt a grillezésbe kerülnének, azt szeretné, hogy a páholy hideg legyen, hogy együtt maradjanak, és maradjanak a lehető legszebbek. Tegye a patties egy tálcára vagy tálra, fedett, a hűtőben, míg a grill felmelegszik. Ez segít az ízanyagot hordozó zsírok többségében a húsban maradni.

• 06. oldal, 10

  Kezdje egy tiszta főzőrácskal

  A törmelékdarabok ösztönzik a ragasztást, ugyanúgy, mint egy nem olajozott felület és túl alacsony hőmérséklet. Azt akarja, hogy a hamburgere azonnal megsimogasson, gyorsan felálljon és felszabaduljon a grillből.

• 07. oldal, 10

  Használjon forró grillet

  Tartsa a grillet egyenletes magas hőtől (2-3 másodpercig tarthatja a kezét 1-2 másodperc alatt a grillszint felett). Faszén használata esetén a hamutartalmú szénmennyiséget egyenletes hőt kell termelni. Gázrácskal tartva főzze le a fedelet; faszénrácskal hagyja el a fedelet.

• 08. oldal, 10

  Fordítsd át a Burgers egyszer és csak egyszer

  Az állandó fordulás megkeményedni és kiszáradni a húst, és ha túl hamar átfordulsz, a hamburgerek ragaszkodni fognak. Készítsünk 2 percet oldalanként ritka, 3 közepesen ritka, 4 közepes és 5 nagyon jól elkészített.

• 09. oldal, 10

  Ne nyomja meg a Burgers Cooking közben

  Ez egy túl általános hiba a burger grillezésben. Ez is olyan, ami szívszorító tanúja. Amikor a szakács vesz egy spatulát és minden egyes hamburgert lenyom, a gyümölcslevet csak a lángra öntik ki, és minden nedvességet és ízanyagot vesz. Nincs kép, így nem kap semmilyen ötletet! Hagyd abba az őrületet! Hagyja, hogy a hamburgerei megtartsák a természetes lédússágot, és hagyják, hogy békében szakácsozzanak!

  (Kivétel: ha szándékosan "zúzta" a hamburgert, ahol a pattyot egy nagyon forró palacsintába teszed, és egy ütésszerűen összetörni, ez nyilvánvaló okok miatt nem működik jól a grillen.)

• 10/10

  Engedje meg a hamburgerek pihenését

  A pihenés lehetővé teszi a hamburgereknek, mint minden húsnak, hogy befejezzék a főzést, és lehetővé teszik a grillezés során a felszínen összegyűjtött gyümölcsleveket, hogy a patty egészen a legfenntartóbbak legyenek. Mivel a hamburgerek általában kissé kicsiek (az óriás sültekhez képest), mindössze 10 perc alatt fogják megtenni.