A shiitake gombahéjjal, erdei kakukkfűvel és száraz fehérborral illatozva, ez a recept a krémes, mégis tejmentes vegán gomba-rizottó számára kifinomult kényelmes étel, nem is beszélve az egészségesebb, mint a vajas és a sajtos fajtákról.
A tökéletes vegán rizottó kulcsa minden a csuklóban, mert állandó keverés szükséges. Hozzon létre más zöldségeket, mint például a brokkolit vagy a póréhagymát erre a receptre. Hihetetlenül sokoldalú és könnyű öltözni különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel, és tejtermékek nélkül.
Amire szükséged lesz
- 4 uncia szárítva
- shiitake gomba
- 1/2 csésze forró vizet
- 2 1/2 csésze zöldségleves
- 1/4 csésze citromlé
- 2 csésze spenót (apróra vágva)
- 1 teáskanál tengeri só (plusz ízlés szerint)
- 2 evőkanál
- olívaolaj (osztva)
- 2 nagy fokhagyma fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 8 uncia kriminó gomba (szeletelve)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 pohár
- Arborio rizs (nyersen)
- 1/2 pohár
- Száraz fehér bor
- 1 evőkanál tejmentes szója margarin
- 1 1/2 evőkanál tápláló élesztőt
- Fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy kis hőálló edényben, keverje össze a shiitake gombát a forró vízzel, és hagyja, hogy áztassa, feltárt 30 percig. Vidd le a folyadékot közepes méretű serpenyőbe, és használd a gombákat egy másik célra.
- Adjuk hozzá a zöldségleveset a serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt párolásig, és fedjük le.
- Egy kis tálban dobja a citromlevet, a spenótot és a sót. Félretesz, mellőz.
- Egy külön súlyos fenekű serpenyőben közepes lángon melegítsünk meleg 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a hagymát, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma tiszta és áttetsző, körülbelül 6-8 perc.
- Adjuk hozzá a kriminó gombákat és a kakukkfűvet, és főzzük, amíg a gomba puha, körülbelül 4 percig.
- Adjuk hozzá a fennmaradó 1 evőkanál olívaolajat és a rizst, és folyamatos keverés közben főzzük, amíg a rizs egyenletesen bevonódik és kb. 4 percig csöpög és zörög.
- Add hozzá a bort, folyamatosan kevergetve, amíg az összes folyadék teljesen fel nem szívódik.
- Dobjál 3/4 csésze pelyhesítőt a rizsbe, és főzzük, folytatva keverjük, amíg a legtöbb folyadék fel nem szívódik. Folytassuk a levest 3/4-es adagokban, hogy a folyadék felszívódjon egy másik adagolás előtt, amíg a rizs áttetszővé válik a szélek körül, de még mindig szilárd a közepén, és a rizs krémes konzisztenciájú, kb. 20 perc.
- Adjuk hozzá a fenntartott spenót-citromlé keveréket és főzzük kb. 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, vagy amíg a spenót hervadt és élénk zöld.
- Keverje hozzá a tejmentes szója margarin és tápláló élesztő. Sóval és borssal ízesítse és azonnal szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 392 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,105 mg |
| Szénhidrát | 63 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 11 g |