Hogyan főzni sertéshús

Az egyik legnagyobb probléma, amellyel a legtöbb ember a sütőtök főzésével foglalkozik, az, hogy száraz, kemény és íztelen. Az overcooking egyik fő oka ennek, elsősorban azért, mert sok éven át a sertéshús előállításának ajánlott módja a jól elkészített főzés volt.

[Lásd még: Tökéletes sertéshús recept ]

Ennek oka az élelmiszerbiztonsági aggályok, de ma már tökéletesen biztonságos a sertéshordó sütése, ami azt jelenti, hogy rendben van, hogy enyhe rózsaszín árnyalatú legyen.

(További információkért lásd: Sertés sütése .)

A másik kérdés az, hogy a modern sertéshús jóval szembetűnőbb a sertéshús évek óta, és mivel kevesebb zsírt tartalmaz, kevésbé nedves is. Ez még túl problémás megoldást jelent.

Végül pedig a kérdés, hogy milyen vastag a sertéshús. Ha olyan sertésszeleteket ettél, amelyek olyanok, mint egy fél hüvelyk vastag, akkor nagyon nehéz lesz felkészíteni őket, hogy nedvesek és lédúsak legyenek.

A jó hír az, hogy mindezen problémák könnyen elkerülhetők. Az alábbiakban néhány egyszerű iránymutatást talál arra vonatkozóan, hogyan kell főzni egy tökéletes sertéshúsot.

1. A legjobb sertésszeletek középen vágott szeletek vagy keskeny vágott bordás szeletek, amelyek egy hüvelyk vastagok. Akár egy lószelet vagy egy bordázott csirke, akkor jobb eredményeket érhet el csontos sertésszeletekkel. Nem csak a csont hozzájárul az ízhez, hanem segít a sertéshúsnak is jó és lédús maradni.
2. Hagyja, hogy a sertésszeletek 20 percig szobahőmérsékleten üljenek, mielőtt főzni kezdene. Ez idő alatt előmelegítheti a sütőt 400 ° F-ra.

1. Szárítsa meg alaposan a sertéshulladékot papírtörülközőkkel, majd szelídítse meg a Kosher sóval . Segíti a sókristályok sajtolását a húsba, hogy valóban megragadjanak. A sertéshús szárazon való oka annak, hogy segítsen nekik egy igazán szép barna fésülni őket. Ez az idő a frissen őrölt fekete bors hozzáadására.

1. Melegítsen egy sütőmentes serpenyőt a tűzhelyen és egy pár teáskanál magas hőálló növényi olajat. Csak annyi olajra van szüksége, hogy teljes mértékben bevonja a serpenyő teljes felületét. Legyen forró dohányzás. Lehet, hogy négy vagy öt percig elég meleg lesz, de tényleg különbséget tesz.
2. Adjuk hozzá a sertéshéjat a dohányzó meleg serpenyőbe, és hagyjuk, hogy ott maradjanak egy egész három percig, érintetlenül.
3. Ezután forgassa át a szeleteket, és vigye a serpenyőt a sütőbe. Hagyja, hogy a szelet 6 -7 percig süsse. A kívánt sűrűség kedvéért képesnek kell lennie arra, hogy a hüvelykujját a vágó közepén nyomja meg, és érezze, hogy erősen támaszkodik a hüvelykujjához. Ha úgy érzi, hogy pelyhes vagy jellyszerű, még nem készült el. Ezzel ellentétben, ha keményen érezte magát, túlságosan meggyújtotta. A sütőhüvelyek eltávolításának célhőmérséklete kb. 140 ° F, de ideális esetben egy hőmérővel nem lyukasztat egy lyukat a hőmérővel, hogy meg lehessen venni a hőmérsékletet, mivel ez lehetővé teszi, hogy a levet kiszivárogjon.
4. Amikor a szeletek elkészültek, távolítsuk el a serpenyőt a sütőből, a szeleteket egy lemezre és sátorra fóliával töltsük 3 vagy 4 percig. A szeletek 145 ° F-on lesznek, amíg pihennek. Tálaljuk egy egyszerű serpenyővel .