Ha kedvelni akartál, használhatsz egy kerek cookie vágót, és tökéletesen kicsi köröket készíthetsz a hagyományos "gevulde speculaas" -ról, a tetején ízletes mandulával, de őszintén szólva, ez nem elegáns étel. Én inkább a könnyű és kissé alázatosabb megközelítést választottam, hogy csak rendetlen lapokba vágtam, hogy a mohó elhagyással szembesüljek.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze / 600 g amandelspijs (mandula paszta)
- 3 2/3 csésze / 400 g
- önálló liszt
- 1 csésze donkerbruine basterdsuiker (vagy 200 g cukornád)
- 7/8 csésze / 200 g vaj
- 4-6 evőkanál tej
- 7 teáskanál speculaaskruiden (vagy tököt pite fűszer)
- 1 teáskanál
- szódabikarbóna
- 1 narancssárga fű (finoman reszelt)
- 1 tojásfehérje (megvert)
- Díszítjük: mandulával csiszolt vagy sült mandula
Hogyan készítsünk
- Készítsük el a mandula paszta és tegye félre. Egy külön tálban keverje össze a többi összetevőt és gyúrja (ehhez egy keverőgépet használjon a tésztahorgonyhoz). Képesnek kell lennie arra, hogy a tésztát egy labdá alakítsa, anélkül, hogy ragaszkodna a kezéhez. Fedje le a tészta golyót műanyag burkolattal és tegyen fél órát. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek mágikusan működjenek.
- Melegítse fel a sütőt 347 Fahrenheit (175 Celsius). Vonal két cookie-lapot pergamentpapírral. Tegye félbe a tésztát, és nyomjon egyenletes, lapos rétegen a pergamentpapírra mindkét cookie lapon. A rétegek tetejére egy egyenletes réteget helyezzen a mandulapasztára. Most óvatosan fordítsa meg a másik réteget a mandula paszta tetején, és távolítsa el a pergamenpapírt.
- Ecset tojásfehérrel, és tegye rá a mandulákat. Kb. 30-35 percig sütjük, vagy amíg meg nem látjuk, hogy a mandulák karamellizálódnak, és a sütik kissé sötétebb árnyalatúak. Hagyja lehűlni egy hűtőrácson kb. 10 percig, majd csavarja be a téglalapokat egy fogazott késsel. Most hagyja tovább hűlni.
tippek
- A Basterdsuiker tipikus holland termék. Az invertcukor és más összetevők hozzáadásával finom, fehér finomított cukrot adnak. Ez a keverék segít bizonyos texturális struktúrák elérésében és a sütőipari termékek nedvességtartalmát. Három fajta van: fehér, barna és sötétbarna, az úgynevezett witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker vagy gele basterdsuiker és donkerbruine basterdsuiker . A holland szupermarketek és néhány holland élelmiszerbolt az interneten széles körben elérhető. Jó eredményeket értek el a donkerbruine basterdsuiker helyett ebben a receptben tiszta nádcukorral (demerera).
- Készíts saját (mandula paszta). A legtöbb holland szupermarketben vagy online is vásárolhat készen álló mandulapasztát. Ha vásárolt spijeket használ , egyszerűen keverje össze az egyik tojást a használat előtt.
- Rendelhet online kis tasakokat spekulaszerű fűszernek (más néven speculaaskruiden ) online. De könnyedén helyettesítheti a tököt pite fűszereket. Azt is megteheti saját speculaaskruiden .
- A gevulde-speculaas cookie-k körbevételéhez vágd ki a tésztából, miután megdöntötted. Helyezze az első kerek réteget egy pergamentpapírba szegezett süteménylapra, ügyelve arra, hogy hagyjon helyet a cookie-k között. Helyezzünk egy evőkanál almás pasztát ( amandelspijs ) az egyes cookie-k középpontjában. Ecset oldalán a süti tojásfehérje. Helyezze a másik kört a tetejére, és nyomja meg a tömítést. A sütemény felső részét tojásfehérrel ecseteljük, és tegyünk egy egész fehérített mandulát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 570 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 36 mg |
| Nátrium | 323 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 8 g |