Ez a könnyű recept a hagyományos holland spekulák sütiként töltik el otthonát a legszebb sütőszagokkal és a cookie-jával a legfinomabb fűszeres süteményekkel.
Tudod, hogy ezek a hagyományos holland sinterklaák mint szélmalom cookie-kat, Biscoff cookie-kat vagy speculoot (flamand nevüket) kezelik, de biztosítjuk Önöket, hogy ez az egyetlen speculaas recept, amire valaha is szüksége lesz.
Ezek a cookie-k sütni fogják a fejlettebb fűszer-aromákkal. Kávé, teát vagy egy jó pohár pálinkát szolgálnak fel a hideg téli napon.
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 pohár / 200 g
- önálló liszt
- 1/2 csésze / 100 g cukrot (donkerbruine basterdsuiker, lásd az alábbi tanácsokat vagy tiszta nyers nádcukrot
- demerara )
- 7 evőkanál / 100 g vaj (szobahőmérséklet)
- 2 - 3 evőkanál tej
- 3 teáskanál tököt pite fűszer (vagy
- speculaaskruiden )
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 narancssárga (mezítelen, finoman reszelt)
- 2 evőkanál lisztet (vagy elégetni a munkafelület porára)
- Díszítmények: 1 nagy tojásfehérje (megmért szobahőmérséklet)
- Díszítő: barna cukor
- Díszítsük: pelyhesített mandula
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze az 1 3/4 csésze lisztet, nyers nádcukrot, vajat, tejet, fűszert, szódabikarbónát és a kezét, vagy állványkeverővel, amely a lábfejhez van felszerelve. A tészta készen áll, amikor egy labdát alakíthat ki, anélkül, hogy a kezedhez ragaszkodna.
- Fedjük le a tészta golyót műanyag burkolattal és tegyük fél órán át szobahőmérsékleten, hogy a fűszerek képesek legyenek a varázsaikra.
- Eközben melegítse a sütőt 347 F / 175 C-ra. Zsírjon egy vagy több cookie-lapkát vagy illessze őket pergamentpapírral.
- Könnyedén lisztelje a munkaterületet és 1/4-es vastag. Használjon cookie vágó vagy speculaasplank, vágja le a tésztát, és helyezze a formákat az elkészített lap tálcára (ke) t.
- Ecsetelje a sütiket tojásfehérjével, és tegye rá a barna cukrot és a pelyhesített mandulát. Sütjük 10-től 25 percig, a sütemények méretétől és vastagságától függően, vagy amíg a mandulák karamellizálódnak, és a sütik kissé sötétebb árnyalatúvá válnak. Vegye ki a sütőből, hagyja lehűlni néhány percig a serpenyőben, majd utána egy rackbe töltse teljesen lehűlni.
tippek
- A Basterdsuiker tipikus holland termék. Az invertcukor és más összetevők hozzáadásával finom, fehér finomított cukrot adnak. Ez a keverék segít bizonyos texturális struktúrák elérésében és a sütőipari termékek nedvességtartalmát. Három fajta van - fehér, barna és sötétbarna - nevezik witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker vagy gele basterdsuiker és donkerbruine basterdsuiker. Ez széles körben elérhető a holland szupermarketekről és néhány holland élelmiszerboltról az interneten. Ön helyettesítheti a donkerbruine basterdsuikeret ebben a receptben tiszta nádcukorral (demerara).
- Miközben a kis spekulák fűszerkeverékek (pl. Speculaaskruiden) online elérhetők, könnyedén készíthet saját speculaaskruiden-t vagy helyettesítheti a sütőtök fűszereket .
- A hagyományos módszer egy speculaasplank használatát igényli, faragott fa táblán. Nincs szükség különleges vásárlási expedícióra, bár ezek online megtalálhatók. A rendszeres cookie vágó csak finom lesz.