Látogasson el minden holland piacra, és az orr irányítja azt az állványt, amely egy finom helyi finomságot - a stroopwafelet - kavargott . Ezt a vékony karamellel töltött gofri cookie-t a helyiek és a turisták szeretik.
Ezt a stroopwafel receptet élesztővel készítik el, amelynek 1 órás felemelkedése szükséges, ezért tervezze meg ennek megfelelően. Azt is meg kell főzni egy gofri vas vagy pizzelle vasat, és felszólít bizonyos hozzávalókat, amelyek csak online elérhetők.
És ezek a szirupos sütemények, miközben még mindig forróak, kesernyés evőként kereshetnek. De akkor is nincs semmi jobb, mint a frissen készített stroopwafels. Mindenképpen megéri az erőfeszítést.
Amire szükséged lesz
- A Wafels / Cookies esetében:
- 1 uncia / 25 gramm
- friss élesztőtorta
- 1 evőkanál tej (langyos)
- 4,4 uncia / 125 gramm vaj (legjobb minőségű büfé , lágyítva )
- 2,6 uncia / 75 gramm
- görgős cukor (vagy
- witte
- basterdsuiker
- , lásd az alábbi megjegyzést)
- 1 nagy tojás (megvert, szobahőmérséklet)
- 8,8 uncia / 250 gramm süteményliszt (holland torta liszt vagy zeeuwse bloem , lásd az alábbi megjegyzést)
- Csipet só
- 1 teáskanál vajat (vagy szükség esetén a gőzölős vasalát)
- A kitöltéshez:
- 4,6 uncia / 200 gramm melasz (holland melasz szirup vagy keukenstroop , lásd az alábbi megjegyzést)
- 4,4 uncia / 125 gramm barna cukor (vagy bruine basterdsuiker , lásd az alábbi megjegyzést)
- 3,5 uncia / 100 gramm vaj (legjobb minőségű büfé)
- 1 teáskanál fahéjat
Hogyan készítsünk
Készítsd el a Waffle Tészta:
- Egy közepes tálban oldja fel az élesztőt a langyos tejben. Adjuk hozzá a 4,4 unciát / 125 gramm vajat, gyümölcsös cukrot és tojást. Keverjük össze, majd keverjük a lisztet és a sót.
- Fedjük le a tésztát egy meleg, nedves edényes törölközővel, és hagyjuk felmelegedni 1 órán keresztül.
Töltsd ki a töltetet:
- Melegítsük fel a melaszot, és keverjük bele a barna cukrot, 3,5 dkg / 100 gramm vajat és a fahéjat.
- Tegye félre, és engedje lehűlni, hogy langyos legyen.
Cook a Waffles:
- Tésztát készítsen nagy márványméretű golyókká, és helyezze egy zsíros és melegített (de nem forró) süteménylapra. A tészta golyók nem érintkezhetnek egymással. Ismét fedjük le egy meleg, nedves törülközővel, és hagyjuk felemelkedni 15 percig.
- Zsírozza meg és melegítse meg a gofri vasat. Helyezzünk 1 db tészta golyót a vasba, és aranyat sózzunk. Ez kb. 2 percet vesz igénybe egy elektromos ostya-vasban vagy 3 percig egy kályha-felső változatban. Gyorsan dolgozik, vágja le a poharakat félig (vízszintesen), szétzúzza a szirup töltésével és szendvicset készítsen a két fél között, majd enyhén nyomja le.
Forrás: "De Banketbakker Cookbook", kiadva a kiadó engedélyével. Európai és amerikai méréseket adtak. Használja a konyhai skála segítségével a legjobb eredményt.
Hozzávaló megjegyzések
Basterdsuiker
- Ez egy tipikus holland termék, amelyet nem lehet könnyen helyettesíteni. Az invertcukor és más összetevők hozzáadásával finom, fehér finomított cukrot adnak. Ez a keverék segít bizonyos texturális struktúrák elérésében és a sütőipari termékek nedvességtartalmát.
- Három fajta van: fehér, barna és sötétbarna, az úgynevezett witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker vagy gele basterdsuiker és donkerbruine basterdsuiker . Széles körben elérhető a holland szupermarketekből és néhány holland élelmiszerboltról az interneten.
Zeeuwse Bloem
- Ez egy finoman őrölt fehér holland torta liszt, amely lágy búzából készül. A holland Patissier Holtkamp a következőket írja le: "enzimekben gazdag és alacsony gluténtartalmú liszt, amely nagyon hajlékony és rugalmas". A patissier szerint a liszt alkalmas a cookie-k számára, amelyeknek ultra-könnyűnek és ropogósnak kell lenniük.
- Mi teszi ezt a lisztet a rendes süteményliszttől eltérőnek, hogy egy tengeri éghajlatú területről származik, kevesebb keményítőt, kevésbé zsíros érzést produkál, és kevésbé megvastagodó ereje van.
- Zeeuwse bloem rendelhető a legtöbb pékségben Hollandiában. Alternatívaként, menj egy jó pékhez, ahol élsz, és mondd el nekik, hogy finomra őrölt fehér lisztet kell készíteni, puha búzából készült, sütikhez.
Keukenstroop
- Ez egy melasz színű szirup, amelyet cukorszirupból és glükózszirupból készítenek. Ezt a hülye szirupot (amelyet egyszerűen csak sztringnek is neveznek) gyakran élvezik a hollandiai palacsintaval a juharszirup helyett. A holland szupermarketek és a holland élelmiszerboltok széles körben elérhetőek az interneten.
További információk a Stroopwafels-ről
Nyilvánvalóan az első stroopwafeleket a 18. század végén Goudában sütötték (sajtos is). Ma Hollandiában népszerűek, és míg külföldön vásárolhatják, a legjobbak frissen elkészítettek, finom, aranyos és ropogósabbak, olvasztott karamell központtal, és a holland vásárokat és piacok ismerős meleg fahéj illatával.
Ha nem vagy elég szerencsés élvezni a stroopwafelet közvetlenül a pohárvasból , egyszerűen pihentessen egy meleg csésze kávét vagy teát néhány percig - ez egy régi holland trükk, amely minden alkalommal működik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 208 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 214 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |