Ez a krémes és sajtos sült rigatoni mindig jobban kiderül, és könnyebb előállítani, mint bármely olyan lasagna, amelyet főzött. A titkos összetevők mascarpone, és meglepő módon túró (ricotta helyett).
A túró használatának eszméje az anyámtól származott, aki a tésztával készítette a lazányt, mert nem találta meg a jó receptet. Bár a minőségi ricotta könnyebben megtalálható ezekben a napokban, a túró még mindig tökéletes a sült tészta számára. Az eredmény krémes, nedves, sajtos és igazán ízletes étel.
Ez a sült rigatoni recept a tipikus mozzarella helyett fontinát is igényel. A Fontina több ízű, főleg a kiváló minőségű Fontina D'Aosta, amelyet sajtboltokban értékesítenek, és egy kicsit kevésbé göndör, mint a mozzarella.
Amire szükséged lesz
- 1 font ziti (vagy rigatoni tészta)
- 2 evőkanál olívaolajat
- Választható: 12 uncia olasz kolbászt (teljesen főzve vagy nyersen, 1/2-es szeletekre vágva)
- 2 nagy fokhagyma fokhagyma (apróra vágva)
- 14-15 uncia paradicsomszósz
- 26-28 uncia paradicsom (apróra vágva, mint például a márka Pomi)
- 1 teáskanál oregán
- 1 csésze bazsalikom (friss és apróra vágva)
- 1 font túró (ideális esetben kis túró)
- 2 nagy tojás (whisked)
- 1 1/2 csésze Parmigiano-Reggiano (vagy Grana Padano, reszelt)
- 8 uncia mascarpone
- 8 uncia fontina sajt (vágott 1/2-inch kockák)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Hozjon 4 quarts vizet forró magas hőség érdekében. Keverje hozzá 1 evőkanál sót és a tésztát. Főzzük, kevergetve néhány alkalommal, amíg a tészta elkezd lágyulni, de nem főzött végig, 7-8 perc. Drain tésztát.
- Hűtsük le az olajat egy 12 hüvelykes mély serpenyőben, vagy jobb még egy edényt (kevesebb mártás fröcsköl). Add hozzá a kolbászt és főzzük, amíg szépen pirított. A paradicsomszósz, a kockás paradicsom és az oregán hozzáadása előtt adjunk hozzá fokhagymát és kevesebbet egy percig. Pároljuk gyorsan 10 percig. Kapcsolja ki a hőt, keverje össze a bazsalikomot.
- Egy közepes tálban túrót, tojásokat és 1 csésze Parmigiano-t keverjenek .
- Egy 13x9 hüvelykes sütőedényben egyesítse a tésztát a túró keverékkel. Keverjük össze jól össze. Adjuk hozzá a mascarpone-t és a fontina kockák 3/4-ét, ismét jól kevergetve egyenletesen minden tésztát.
- Adjunk hozzá 3 csésze paradicsomos mártást, jól kevergetve, hogy összekeverjük a mártással.
- A maradék paradicsomszósszát egyenletesen terítse a tészta tetejére. Szórja meg a fennmaradó fontinát és maradjon fél csésze Parmigiano a tetején.
- Fedje le az edényt szorosan fóliával és 30 percig süssük.
- Vegyük le a fóliát és sütjük további 40 percig, amíg a sajt buborékol.
- Hűtsük le 25 percig tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 598 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 155 mg |
| Nátrium | 890 mg |
| Szénhidrát | 52 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 34 g |