Könnyű, modern a kóser ételeket a szakácskönyvíró és a főzőtanár, Kim Kushner kulináris stílusának fémjelzi. Ez a húsleves alapú leves, amelyet karamellizált hagymával, valamint édesköményben és vadon termesztett gombákkal borítanak, kiváló példa erre. Készítse el a leveset marhahús vagy csirkehús készletével, különösen gazdag ízzel, vagy válasszon vegetáriánus állományt, ha vegetáriánus ételeket szolgál fel, vagy ételt készít.
Különösen szép, hogy a nagy levesektől eltérően ez jó nyitó tevékenységet biztosít étkezés közben. Kushner azt írja: "Ha egy modern és egyedülálló leves receptet keres, ne keressen tovább, az édes karamellizált hagyma és az édeskömény kontrasztja a földes gombákkal, és együtt készítenek egy kifinomult levest, ami ideális a vacsorára party."
Kashrut Tipp: Mert azok, akik elkerülik a kitniyót a húsvéti ünnepségen , az édeskömény inkább zavart okoz. A Star-K szerint csak az édeskömény magvak (a növény fűszerként használt része) aggodalomra ad okot. Az édeskömény izzók és szárak tökéletesen alkalmasak a Pesachban való használatra, így ezt a receptet a nyaralás (a Kosher for Passover állomány készítésénél vagy megvásárlásán túlmenően) nélkül is el lehet végezni.
A receptet Kim Kushner ( The New Kosher) engedélyével újranyomtatták (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Online vásárlás az Amazon.com-on.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál (3 fl oz / 80 ml) olívaolaj
- 6 sárga hagyma, körülbelül 1 1/2 lb (750 g) össztömeg, vékonyra szeletelve
- 1 édesköményes izzó, díszítve, magasságban és vékonyra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 8 csésze (64 fl oz / 2 l) csirke, marhahús vagy növényi állomány melegítve
- 1 lb (500 g) vadgomba, mint például cremini, shiitake, és / vagy portobello, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze (2 fl oz / 60 ml) száraz fehérbor
- Kóser só és frissen őrölt bors
- Friss bazsalikom levelek apróra vágva, körettel
Hogyan készítsünk
1. Nagyon nagy párolóedényben melegítsünk fel 4 evőkanál (2 fl oz / 60 ml) az olajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a hagymát és főzzük, alkalmanként megkeverve, 1-2 percig. Csökkentse a hőt a közepesre és főzzük, alkalmanként kevergetve, 10 percig tovább.
2. Add hozzá az édesköményt a hagymákhoz, és keverjük össze. Folytassa a főzés közepes lángon, amíg a zöldségek áttetszőek és karamell színűek, körülbelül 10 percig.
Add hozzá a fokhagymát és főzzük 1 percig tovább. Szedje át a hagyma keveréket egy nagy edénybe, és adj hozzá az állományt. Félretesz, mellőz.
3. Ugyanabban a sütőedényben (nincs szükség tisztításra), melegítse fel a fennmaradó 1 evőkanál olajat magas hő hatására. Add hozzá a gombákat és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg megnyugtatjuk, körülbelül 3 percig. Add hozzá a bort, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja addig, amíg enyhén csökkent, körülbelül 5 percig.
4. Adjuk hozzá a gomba keveréket a pothoz a hagymakeverékkel és keverjük össze. A levest pároljuk közepes lángon, sózzuk sóval és borssal.
5. Húzza a levest melegített tálakba, díszítse bazsalikommal, és azonnal szolgálja. A levest lefagyasztva tegyenek kisebb apró tartályokba kisebb részeket, vagy átvigyelek egy nagy konténerbe, és legfeljebb 6 hétig fagyasszanak be. Szolgálni, felengedni a hűtőben egy éjszakán át, majd át egy edénybe, helyezzük közepes lángon, és forró melegítsük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 322 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 110 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 18 g |