A füstölt csikok vagy a húsos sonkás csonthoz egy másik réteget adnak a savanyú leveshez. Vannak, akik sűrűsödnek a levest roux-kal vagy burgonyával, de anyám mindig árpát használt, amit itt csináltam. Soha nem használt köménymagot, de mások nem. Minden ilyen változatban jó. Tálaljuk a kiadós, sötét rozskenyérrel, és egy tálban egy étkezést kapunk. A legtöbb leveshez hasonlóan másnap is megízlel. A levest tejszínes savanyú levesbe is lehet alakítani.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló sonkahéjat vagy húsos sonkát
- 2 liter vizet
- 1 nagy apróra vágott hagyma
- 1 babérlevél
- 5 fekete bors
- 1 apró petrezselymet vagy 1/4 teáskanál szárított petrezselymet
- 1/2 csésze árpa, öblítés és leeresztés (nem gyors főzés)
- 1 (14 uncia) savanyú káposzta, lecsapolt (tartalék folyadék), öblítés és aprítás
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális: 1 evőkanál köménymag
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a sertéshúst és a vizet egy holland sütőbe vagy más nagy edénybe. Forraljuk fel, lefújjuk a habot. Adjunk hozzá hagymát, babérlevet, borsot és petrezselymet. Forraljuk vissza, csökkentjük a hőt egy pároláshoz, és főzzük kb. 45 percig, vagy amíg a hús leesik a csontokról.
- Távolítsa el a húst a húslevesből, a kockáról, és töltsön vissza az edénybe árpával, savanyú káposzta és köménymaggal, ha használ. Forraljuk vissza, csökkentjük a hőt és pároljuk, fedetlenül, további 45 percig. Ha a leves túl vastag lesz, adjunk hozzá hústartalmat vagy vizet. Ha kívánatosabb a savanyú íz, adjon hozzá néhány fenntartott kraut-leveget. Állítsa be a fűszerezést. Távolítsa el a babérlevelet. Tálaljuk fűtött tálakkal, és gondoskodjon a szendvics rozskrémről.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 320 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 98 mg |
| Nátrium | 2,232 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 30 g |