Luscious, krémes spagetti Carbonara

Az olaszok a carbonara-t a guanciale-val készítik, ami egyfajta szalonna, amelyet sertésbordából készítenek, de helyettesítheti a pancetta-t, amely a szokásos szalonnához hasonlóan a sertés hasából származik, vagy csak szalonnát használ. A Guanciale nem jellemzően füstölt, ezért a leginkább klasszikus ízű, nem használ füstölt szalonnát.

Bár a recept szerint "spagetti", ezt a carbonara receptet tollal vagy fettuccine- del vagy bucatini-val készítheted .

Amire szükséged lesz

• 1 lb spagetti
• 1/4 csésze nehéz krémet
• 4 tojást
• 1/2 lb szalonna vágott 1/2-es kocka
• 1 teáskanál
• extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál aprított olasz petrezselymet
• Kosersz só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• 3/4 csésze frissen reszelt pecorino-romano sajt (parmezán helyettesíthető)

Hogyan készítsünk

1. Töltse fel egy nagy leves edényt hideg vízzel, és adjunk hozzá egy maréknyi kosersz sót . Keverjük és ízesítsük; olyan, mint a tengervíz. Fedje le a edényt és melegítse fel a vizet, amíg meg nem forr.
2. Adjuk hozzá a kockára vágott szalonnát egy hideg párolóedénybe, és lassan főzzük alacsony melegvízzel 10-15 percig, vagy amíg éles. Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, és ürítse le a papírtörlőt.
3. Dobja le a spagettit a forrásban levő sós vízbe, és főzzön a csomagolás utasításai szerint, kb. 6-9 percig, vagy amíg al dente , vagy pályázik, de még mindig szilárd a harapás.

1. Míg a tészta főz, kombinálja a tojásokat, a sajtot, a krémet és az olívaolajat egy tálba, és kevergetés közben keverje össze, amíg teljesen összekeveredik.
2. Scoop out 1/2 csésze tészta víz és tegye félre. Cserélje ki a tésztát, majd tegye vissza a pothoz a szalonnával együtt. Az edényt a hő hatására felhordjuk, hozzáadjuk a tojás- és krémes keveréket, és finoman keverjük, miközben a mártással megvastagszik. Beállíthatja a konzisztenciát néhány fenntartott tészta vízzel.
3. Transzfer a tálakba és díszítse az apróra vágott petrezselymet és a frissen őrölt fekete borsot. Tálaljuk azonnal, további reszelt sajttal, ha szükséges.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	950
Összes zsír	43 g
Telített zsír	18 g
Telítetlen zsír	17 g
koleszterin	310 mg
Nátrium	1,252 mg
Szénhidrát	87 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	49 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)