Annyi recept van a hagyományos orosz halászlé, vagy az uha néven, hiszen vannak szakácsok Oroszországban. Elegánsan tiszta halállományt készíthet, és a pelmeni vagy mini hal tálak ( kulebiak ) néven ismert mini halacskók oldalával szolgál . Vagy nagyon rusztikus és ízletes lehet, ahogyan itt tettem. Ez az én alkalmazkodás csikorgó csuka használatával, de bármilyen fehérfaszta vagy akár lazac is használható. Hagyományosan halakkal és csontokkal, valamint különböző típusú filékkel készülnek. Ez a leves elég szívós ahhoz, hogy főételként evett.
Amire szükséged lesz
- 2 font tőkehal (vagy csuka, süllő vagy lazacfilé, 2 hüvelyk darabokra vágva)
- 1/2 font halak (és / vagy csontok)
- 8 csésze vizet
- 2 közepes hagyma (szeletelve)
- 1 darab zeller (apróra vágva)
- 2 nagy sárgarépa (hámozott és szeletelt)
- Fekete borsó ízlés szerint
- 1 babérlevél
- 2 apró petrezselymet
- 1 evőkanál só (vagy ízlés szerint)
- Díszítsük: friss kapor, apróra vágott metélőhagyma vagy zöldhagyma
Hogyan készítsünk
- Egy közepes méretű serpenyőben helyezzen hal csontokat és vizet, és forraljuk fel. Vegye le a felszínre emelkedő habot. Add hagymát, zellert, sárgarépát, borsot, petrezselymet és sót, és ismét felforraljuk. Csökkentse a hőt és párolja 45 percig. Távolítsa el a csontokat és a törzseket, ha szükséges, nyomja meg a zöldségeket, hogy kivegye az összes levét. Hagyom a zöldségeket.
- Adjunk hozzá haldarabokat és pároljuk további 15 percig, vagy amíg a halat meg nem főzik. Tálaljuk fűtött tálakban friss kaporral, apróra vágott palákkal vagy zöldhagymával, ha szükséges. Hagyományosan a halászlé szolgálatát mini halgombóccal vagy mini haltáccsal szolgálják fel.