Ezt a receptet az orosz húsgombócok, pelmeni vagy peljmeni néven ismert hagyomány szerint őrölt marhahús, sertéshús, néha bárány, és vörösboros ecettel, fekete borssal és olvasztott vajjal töltik meg. Gomba, savanyú káposzta és zöldségtakarmány létezik Oroszország más régióiban.
A pelmeni szó írja le ezeknek a gombáknak a fülszerű megjelenését, hasonlóan a lengyelhez uszka , vagy "kis fül", a lengyel pierogi kisebb verziója.
Ahhoz, hogy a munkát gyorsabban haladhassuk meg, a tésztát és a tölteléket előre lehet tenni, és a gombócokat össze lehet állítani és másnap készíteni.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 2/3 csésze víz (tepid)
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál sót
- 3 1/4 csésze
- liszt (minden célra, valamint több porozóra)
- A kitöltéshez:
- 1 nagy hagyma (finoman reszelt)
- 8 uncia sertéshús (sovány, föld)
- 8 uncia marhahús (mandzsetta)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Egy élelmiszer-feldolgozóban kombináljon tojást, vizet, olajat, sót és a liszt felét. Add hozzá a maradék lisztet és a folyamatot, amíg sima tészta nem keletkezik.
- Könnyen lisztbe vágott felületre fordulva gyúrjuk kb. 5 percig, vagy amíg már nem tapad. Csomagolja a műanyagot, és hagyja nyugalomban 30 percig. A tésztát ezen a ponton lehet hűteni, amíg készen áll a tekercselésre.
Végezze el a kitöltést
- Egy közepes tálban keverje össze a hagymát, a földelt sertéshúst, a marhahúst, a sót és a borsot, amíg alaposan összekeverik.
- Hűtőszekrény, fedett használatig.
Formázza a Pelmeni-t
- Vágja a tésztát 8 egyenlő darabra. Tartsa meg a többiet, miközben egy darab tésztát egy ujjszélességű hengerre forgat. Vágja ezt 10 darabra. Roll a 10 darab mindegyikét egy 2 hüvelykes körbe.
- Spread 1 teáskanál töltött a kör szinte az élek. Vedd fel a kört, és hajtsa fel félholdat, és csípje össze a széleket, ügyelve arra, hogy ne legyen csapdába eső levegő, ami felrobbanhat, amikor főz. Helyezzük a pelmeniet egy pergamentes sütőlapra.
Cook a Pelmeni
- Helyezzünk egy nagy serpenyőbe a sós vizet forrni. Ha 10 pelmeni-t készítettél, dobd a forrásba . Amikor a felszínre emelkednek, forraljunk további 1-2 percet (próbáljuk meg a gombócot az almássághoz). Távolítsa el a vízből egy hornyolt kanállal. Ismételje meg a maradék tésztát és töltse meg.
- Tálaljuk főtt gombócokat olvasztott vajjal, vörösboros ecettel, fekete borssal és tejföllel, ha szükséges. Forralás után a pelmenyeket vajban sütjük, amíg enyhén barna színű.
- Alternatív megoldásként a pelmeni a pierogihoz hasonlóan kinyomtatható és feltölthető, és később fagyasztható a későbbi főzéshez, ahogyan ezeket körvonalazza a pierogi lépések készítése .
Egy gombóc egy nap
A bosszúság azt jelenti, hogy egy napi almát fog tartani az orvos elől, de néhány ember azt mondja, hogy egy gombóc egy nap, amely megtartja a doki szájjal, vagy legalább tartsa meg a kényelem-élelmiszer ég. Íme 19 kelet-európai gombóc recept , amely majdnem három hetes "gyógyszert" ad neked a léleknek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 399 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 261 mg |
| Nátrium | 1,117 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 33 g |