Ez egy olyan szakasz, amely szerint a pulyka pörkölésének egyetlen oka az, hogy később levesszük a levest a hasított testből. De ha valaha is csalódott, hogy a pulyka kiderült, mintha a fehér hús egy kicsit száraz lenne és túlcsikos lett volna, akkor a hasított test a pulyka módja annak, hogy feldobja magának.
(És ha a pulyka tökéletesen nedves, ropogós és zamatos, akkor a leves csak egy hozzáadott bónusz.)
Csodálatos húsleveset készíthet úgy, hogy a pulykahéjat párolja sárgarépával, zellerrel, hagymával, fűszernövényekkel, fűszerekkel, majd ezt a húslevest használva, hogy a maradék húst a pulyka tészta levest készítsen.
Valójában ez a legjobb dolog, amit tehetünk a pulykaháton. Valószínűleg meg kell vágnia az első, amit tehetsz egy jó konyhai ollóval. És lezárhatja azokat a részeket, amelyeket nem használ, és fagyasztja azokat.
Használhatja a húsleves készítéséhez pulyka chili vagy pulyka mártást is - a lehetőségek korlátlanok, és mindegyik a pulykahéjjal kezdődik.
Nem csak a csontok adják meg a mély pulyka ízét, de a porc a szegycsontban, a bordákban és másutt lassan elolvad egy gazdag zselatinba, amely testet ad a levesnek, és a hűtőszekrényben is felszívódik.
Természetesen, ha kicsontozott pulykamellet pörkölsz , és nincsenek tetemek a fagyasztóban, használhatják a boltban vásárolt pulykát vagy csirkeállományt (vagy húsleveset).
Legjobb húzni annyi húst, amennyit csak tudsz, mielõtt a hasfalat simítanád. Kétségtelen, hogy kétszer főzni - különösen akkor, ha túlfőtt. Ha fagyasztja a hasított testet, először húzza le a húst, és fagyassza le.
A recept 1 1/2 csésze maradék pulykahúsra szólít fel, és a cinch-nak szüksége lesz arra, hogy betakarja a húsát a pulykahúsból. Természetesen többet is hozzáadhat, ha kedvelsz egy különösen húsos levest.
Amire szükséged lesz
- 1 pulyka hasított pörkölt pulyka, extra hússal eltávolítva
- 1 hagyma
- 1 babérlevél, száraz vagy friss
- 2 sárgarépa, hámozott és kockára vágott
- 2 zeller borda, kockára vágva
- 8 uncia széles tojásos tészta (vagy más szárított tészta)
- 1 1/2 csésze főtt pulykahús, kockára vágott
- Kókuszos só és őrölt fehérbors, ízlés szerint
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Helyezze a pulyka tetemét (vagy annak egy részét) egy állományba, egy negyedes hagymával és egy babérlevélrel együtt. Fedjük le hideg vízzel, forraljuk fel, majd enyhítjük a hőt és pároljuk három órán keresztül.
- Távolítsa el a hasított testet, és tegye félre. Eközben feszítse meg a folyadékot, öblítse ki a fazékot, majd adja vissza a folyadékot a edénybe. Helyezze vissza a babérlevet, forraljuk fel, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert. Pároljuk addig, amíg a sárgarépa nem elég puha.
- Add hozzá a tésztát, és főzzük, amíg az al dente , amelynek időzítése attól függ, hogy milyen sokféle tésztát használ. Kövesse a csomag utasításait!
- Add hozzá a pulykahúsot, és pároljuk addig, amíg meg nem melegszik. Szezonja kóser sóval és őrölt borssal . Tálaljuk azonnal az apróra vágott petrezselyemmel díszített tálakban. A kellemes tapintás érdekében, különösen a hidegebb hónapokban, melegítse fel a tálakat, mielőtt a levest beleveti.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1027 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 452 mg |
| Nátrium | 818 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 140 g |