A Pabellon criollo a Venezuelából származó hagyományos bab és rizs étel. A fekete babot ( caraotas negras ) és a rizst a paradicsommal főzött finom szeletek szeletelik.
A pabellón név zászlót jelent, az edény pedig a tányéron van elhelyezve, hogy a piros paradicsom, a steak, a fekete bab és a fehér rizs hasonlítson egy háromszínű lobogó három csíkjára. Tálaljuk az oldalán sült rántotta ( tajadák ) szeletekkel ( con barandas , vagy siderails ) és / vagy egy tálas tojással ( caballo ).
Amire szükséged lesz
- 1,5 font szelet steak
- 2 marhahús kocka
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 6 evőkanál növényi olaj
- 1,5 teáskanál sót
- 1 csésze apróra vágott hagymát (2-3 közepes hagymát)
- 1 15 uncia fekete bab
- 1 csirke húsleves kocka
- 1,5 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1 evőkanál ecetet
- 2 evőkanál vajat
- 2 paradicsom, kockára vágott
Hogyan készítsünk
- Helyezze a szelet steak egy edényben a fűszeres, és fedjük le a vízzel.
- Forraljuk fel és pároljuk alacsonyabban 1 1/2 óra, vagy amíg a hús ajánlatos. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk hűlni a húsot a potban a gyümölcslevekkel.
- Sauté 2 teáskanál darált fokhagymát 4 evőkanál növényi olaj 1-2 percig. Adjunk hozzá 2 csésze vizet és 1 teáskanál sót, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a rizst a forró vízhez , csökkentjük a hőt, és 10-15 percig pároljuk a rizst. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a rizs fedett 5 percig tovább.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és pároljuk fel a felaprított hagymát a többi darált fokhagymával.
- Adjuk hozzá a fekete bab babot (le nem süllyesztett), 1/2 csésze vizet, csirkehéjat , köményt, fokhagymát, ecetet és 1/2 teáskanál sót, és lassú melegítéssel kb. 10 percig pároljuk, amíg a folyadék lecsökken.
- Szeleteljük a hűtött steaket a gabonának a vékony szeletekre. A húsnak nagyon nyersen kell lennie, és el kell széttenni. A nagyobb darabokat megsebesítsük ujjaival.
- Add hozzá 2 evőkanál vajat egy serpenyőbe, és főzzük a többi apróra vágott hagymát, amíg puha. Adjuk hozzá a paradicsomot, az 1 csésze steak tálas levét, a szeletelt steaket és pároljuk 3-5 percig. Távolítsa el a hőtől és hűtsön.
- Rendelje el a hús és a paradicsom 1/3 egy tálaló. Helyezze a rizst a hús mellé, majd helyezze a babot a rizs másik oldalára, hogy hasonlítson egy háromszínű lobogó csíkozására.
- Tálaljuk a sült plantains az oldalon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 511 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 75 mg |
| Nátrium | 969 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 37 g |