A levesek egészében nagyon szívesek a karibi térségben. Gyakran tartalmaznak bizonyos típusú húst, alapanyagokat, gombócokat , zöldségeket és borsót, lehetőleg osztatlan borsót.
Mindegyik szigetnek hagyományos leves napja van. Jamaicában ez a nap szombat, és szeretnek húsmarhát készíteni. Más szigetek péntek vagy vasárnap választják a leves napját. Így csinálom a marhahús levest.
Amire szükséged lesz
- 2 teáskanál olaj
- 3/4 csésze hagyma (kockás)
- 6 szálkás kakukkfű (osztva)
- 2 font párolt marhahús (csontos, vágott)
- 1/2 csésze sárga osztott borsó
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 font fehér édesburgonya (hántolt és 2 hüvelykes darabokra vágva)
- 1 font plantains (félig érett, hámozott és vágott 1 hüvelykes körökben)
- 6-8 okra (a felső és a csúcs eltávolítva)
- 2 sárgarépa (kockás)
- 1/4 csésze zöldhagyma (szeletelt, fehér és zöld részek)
- 1 recept
- gombóc
Hogyan készítsünk
Ezt a levest egy nyomástartóban csinálom, de ha rendszeres edényt terveznél, akkor még több vizet kell hozzáadni a leveshez, és növelni kell a főzési időt.
Melegítsük az olajat a nyomószekrényben vagy edényben
Add hagymát és pároljuk, amíg áttetsző, körülbelül 2-3 percig.
Adjunk hozzá 3 szeletet a kakukkfűből és pároljuk 1 percig
Adjunk hozzá marhahúst és pároljuk a hagymát és a kakukkot 3 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá borsót, sóval és borssal.
Adjunk hozzá 5 csésze vizet, keverjük össze, és feltörjük a csésze fenekére ragadt biteket. Zárja le a nyomástartó edényt és 20 - 22 percig nyomást gyakoroljon. Az időzítés az első sípszóból indul. Ha edényt és egy extra csésze vizet használ, felforraljuk, fedjük le, és hagyjuk főzni 30-35 percig.
Nyitott nyomású tűzhely, és adjunk hozzá édesburgonyát, plantains, sárgarépa és a maradék kakukkfű és elegendő mennyiségű vizet főzni az összetevők és a levest. Főzze magasra 12-15 percig. Ne zárja le a nyomástartó edényt; csak hagyja, hogy a fedőlap tetejére álljon.
Add hozzá nyers gombóc tésztát okra az edénybe; fedjük le és hagyjuk főzni 6 - 8 percig, vagy amíg a gombóc nem lesz főzve.
Ízesítõ levest fûszerezéshez (só és bors), és ennek megfelelõen állítsuk be. Keverje hozzá zöldhagymát és szolgáljon.
Szerkesztette Hector Rodriguez