A patakonok (Közép-Amerikában a tostoniak ) kétszer sült zöld tésztából állnak. A sült zöldtapasz ( plátano verde ) egy keményítő és édes táplálék, és remekül működnek, mint egy előétel is.
Ezt a receptet könnyű követni, bár körülbelül egy órát kell kezdeni, mielőtt kiszolgálná őket, mert a plankáknak áztatniuk kell. Amíg várakozik, készítsen friss aji amarillo mártást, ha még nincs meg. Ez a krémes chili paprika mártás a tökéletes dip az Ön patacones.
Amire szükséged lesz
- 3 zöld
- plantains (unpeeled)
- 4 csésze víz (sózva, vagy a plantainok fedezéséhez szükséges mennyiség)
- 2-3 pohár növényi olajat (vagy a sütéshez szükséges mennyiséget)
- 1 csipetnyi só (Kosher)
Hogyan készítsünk
A plantainák édesebbé és kevésbé keményítővé válnak, amikor megérik, de elveszítik szilárdságukat. Ez nem ideális erre a receptre. Legjobb a legjobb, ha olyan zöldövényeket használsz, amelyek még mindig zöldek, és csak megérni kezd, sárgás sárgát mutatva a bőrön.
- Szeleteljétek le minden vödörből a végeit, majd vágja el a fel nem vetett plantainákat keresztbe 1 1/2-inch széles körté.
- Helyezzük a palacsinta szeleteket egy tál sós vízbe, hogy áztassuk 1 órán keresztül.
- Az áztatás után hámozza le a palánta szeleteket . Ha a héja nem jön le könnyedén, vágjon egy hasítást a bőrön egy éles késsel, majd húzza le. Helyezze a hántolt tálcán levő szeleteket papírtörölközőre, majd szárítsa meg.
- Egy nagy serpenyőben hűtsünk 1-2 hüvelyk növényi olajat 350 ° C-ra.
- Helyezzünk szeleteket az olajba és főzzük, amíg arany (a gyöngytyúk óvatosan sürget). Szükség esetén dolgozzon adagokban, és törölje le a papírtörlőt.
- Használjon üveg vagy palack alját, hogy a palánták szeletét 1/3 - 1/2-inch vastagságú lemezekké tegye.
- A palackot lángoltuk a forró olajhoz, és sütjük, amíg egy aranybarna színű. Szórja le a papírtörülközőt, és nagymértékben megszórja a kóser sót.
- Tálaljuk a plantain warm-t aji mártással a bemártáshoz.