Ez a sokoldalú, fűszeres sárga mártás tökéletes kísérője a pörkölt csirkehúsnak, zöldségnek, sült krumplinak és sült yuca-nak. A csillag összetevője az Aji Amarillo chilipaprika , amely a perui főzésben szerepel. A receptek régiónként változnak, és a legautentikusabb receptek nem tartalmaznak majonézt, ahogy ez is.
Keresse a jarred aji Amarillo paszta latin élelmiszerpiacot. Ha nem találja a pasztát, használhatja a fagyasztott Aji Amarillo paprikát. Egy paprikát megszórva, egy olívaolajba pároljuk, amíg puha. Adjuk hozzá a főtt borsot a többi mártáskomponenshez és a folyamatba.
Amire szükséged lesz
- 2 zöld hagyma, fehér és zöld részek (apróra vágva)
- 2 evőkanál aji amarillo paszta vagy egy aji amarillo paprika, apróra vágva és olajjal megolvasztva
- 1/2 csésze majonéz
- 1/4 csésze tejföl
- 1/4 csésze queso freskó, ricotta vagy feta
- 1 evőkanál ketchup
- 1 - 2 lime juice ízlés szerint
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tegye az apróra vágott hagymát; Aji Amarillo paszta vagy pácolt bors; majonéz; tejföllel, queso fresco, ricotta vagy feta sajt; ketchup; és lime juice egy élelmiszer-feldolgozó vagy keverőgép.
- Folyamat, amíg a keverék sima és krémes.
- A szósszal sóval és borssal szedjük meg, és megkóstoljuk, amíg szolgálatra készen nem állunk.
jegyzet
Ez a mártás ízét 24 órán át javítja a hűtőszekrényben. A mártást egy héttel a hűtőszekrényben tárolhatja.
Az Aji Amarillo szósz használata
A perui főzésben az Aji Amarillo szósz alapvető összetevő. Ezt a forró és fűszeres, de sajtos és krémes kombót Peruban használják, mint a krumplit, a pörkölt csirkét, a bébiburgonyát és a sült plantaineket. Ezt is használják mártott mártással Perui védjegy étel, ceviche, és mint mártás fölött főtt burgonya, csirke, marha és hal. A szósszal enyhe ízű ételekkel a közös ételeket a személyiséggel ellátott ételekkel válthatja.
Az USA-ban a csirkemell, a csirke szárnyak, a hagymakarikák, a kekszek, az édesburgonya, a tater tots, a burgonya, a forró perecek, a pita kenyér, a brokkoli vagy a karfiol.
Variációk
A peruiak kétféle aji (chili) mártással készülnek - zöld és sárga. Az Aji Amarillo-val készített mártás - ez a recept - a sárga szósz. A zöld Aji mártás helyettesíti a jalapentot az Aji Amarillo-hoz, és ehhez fűszerpaprikát ad. A fokhagyma általában az aji mártás mindkét típusának összetevője; ízlés szerint. Huacatay, a perui fekete menta, szintén gyakran része a sárga aji mártás receptjének.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 11 mg |
| Nátrium | 152 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |