A Tempura az egyik legnépszerűbb japán étel. Élvezte a világot. A Tempura vagy Ebiten garnéla közös a legtöbb japán étterem étlapján. Az Ebi azt jelenti, hogy a garnélarák és a tíz a tempurából származik. A garnélarák tempura általában ropogós tempura tésztaruhákkal van ellátva. A sütési módszer, ami a tempura tészta virágzik, mint egy forró olajban lévő virág, Hanaage néven hívják), a hana a virágot jelenti, és mély sütést jelent.
Tálaljuk ezeket a ropogós sült rákot forró mustármártással vagy édes-savanyú mártással. A tempura tésztát más receptekhez is használhatjuk. Próbálja ki zöldséggel is. A Tempura hagyományosan egy tál rizs, vagy főtt soba tészta és aprított sárgarépa vagy daikon retek .
Főzési tippek
A jó és a rossz tempura közötti különbség a tészt, a cél egy könnyű, ropogós bevonat, amely nem sűríti az olajat sütés közben. Számos fontos lépés található ennek a textúrának a megvalósításához:
- Tartsa az összes összetevőt hidegen.
- Ne keverje túl a tésztát. Használjon pálcákat vagy kanálot, soha ne habozzon. Amikor a vizet keverjük, keverjük finoman addig, amíg a száraz hozzávalók meg nem nedvesek. Ne próbálja meg kialudni a csomókat, vagy a tészta súlyos lesz.
- Ügyeljen arra, hogy a kevert víz nagyon hideg legyen. Ez olyan hideg tésztát készít, amely sütve marad.
- Keverje össze a tésztát közvetlenül sütés előtt. Ha ezt megelőzi, akkor nehéz bevonat keletkezik.
- Szárítsa meg a garnélarákot és a zöldségeket, mielőtt átitatja őket a tésztába. Ez segíteni fogja a tésztát.
- Győződjön meg róla, hogy az olaj a megfelelő hőmérséklet. Ha nem elég meleg, a tészta elszívja az olajat, mielőtt főzne, és az eredmény zsíros tempura lesz. A hőmérsékletnek a főzési folyamat során állandónak kell lennie.
- Az Ön által választott mártott mártást idő előtt elkészítheti.
Amire szükséged lesz
- 12 garnélarák (nagy)
- 1 tojást
- 1 pohár jeges víz
- 1 qt növényi olaj sütéshez
- 1 csésze összeszerelt liszt, szitálva (portalanításhoz)
Hogyan készítsünk
- Vegye le a fejeket és a kagylókat a garnélából a farok eltávolítása nélkül. Hozd a garnélarákot.
- Két vagy három vágást készítsen a garnéla gyomrában, hogy kiegyenesítse őket. Könnyedén nyomja meg a garnélarák hátát, hogy kiegyenesedjen.
- Távolítsa el a garnélarák farkaitól a szennyeződést, késsel.
- Száraz garnélarák papírtörlőkön.
- Beat egy tojást egy tálban. Adjunk hozzá jeges vizet a tálba.
- Adjunk hozzá csiszolt lisztet a tálba és keverjük össze könnyedén.
- Az olajat 340-350 ° C-ra melegítjük.
- Enyhén lisztrépát.
- Válaszd a farokot és mártsd fel a garnélarákot a tempura tésztába, és töltsd le teljesen a garnélarákot.
- Azonnal mélyen sütjük meg a garnélarákot, amíg éles.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 203 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 150 mg |
| Nátrium | 499 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 16 g |